زعفران در جنوب خراسان به عنوان بهترین منظقه زعفران خیز در دنیا کشت میشود و دارای عطر و طعم طبیعی و خواص اعجابانگیز زیادی است. زعفران اشتهاآور، نشاط بخش، نیروزا، تقویتکننده قلب، اعصاب و معده میباشد.
از زعفران میتوان در انواع دسرها، شیرینیها و غذاها استفاده نمود. امروزه از زعفران در صنایع غذایی، دارویی، بهداشتی و عطرسازی استفاده قابل توجهی میشود.