نتیجهای یافت نشد
دوره تخصصی رست و برشته کاری قهوه، فهم و دانش کاملی از فرآیند رست به هنرجویان می‌دهد، در این دوره با تغییرات ظاهری، طعمی و چگونگی پارامترهای سنسوری قهوه با تغییر درجه رست در محدوده‌های رست از روشن به تیره و همینطور آشنایی و کار با ماشین رست را به‌صورت کامل را یاد می‌گیرید.
سرفصل‌های این دوره:
1- ساختار و انواع دانه سبز
2- انواع و تکنیک‌های فرآوری قهوه
3- رتبه‌بندی قهوه
4- ویژگی‌های شیمیایی دانه قهوه
5- تعاریف و اصول رست قهوه
6- ترمودینامیک رست قهوه
7- بررسی و آنالیز منحنی رست
8- نحوه کار با تجهیزات رست و اصول نگه‌داری
9- تکنیک‌های رست، مقایسه فرآیند آرام و سریع، چگالی و رطوبت دانه
10- خاستگاه و انتخاب گرین بین
11- براونینگ: کاراملایزیشن و میلادرز ری‌اکشن
12- پروفایل و لاگ رست(تئوری و عملی)
13- زمان شروع و کنترل زمانی
14- پروفایل‌های طعمی قهوه رست شده و درجه‌ی رست
15- تکنیک‌های ترکیب قهوه
16- کاپینگ و سمپل رست
