نتیجهای یافت نشد
قهوه روبوستا، یکی از دو نژاد اصلی گیاه قهوه است که امروزه به طور گسترده و جهانی کشت و تجارت می‌شود. از نظر حجم کشت، کشور ویتنام بزرگ‌ترین ت. . .
قهوه روبوستا، یکی از دو نژاد اصلی گیاه قهوه است که امروزه به طور گسترده و جهانی کشت و تجارت می‌شود. از نظر حجم کشت، کشور ویتنام بزرگ‌ترین تولید کننده‌ی قهوه‌ی روبوستا است و دیگر کشورهایی مثل آسیای جنوب شرقی در کشت قهوه‌ی روبوستا بسیار قدرتمند در حال فعالیت‌اند. با توجه به قدمت بسیار بیشتر نژاد روبوستا، این گیاه فرصت بیش‌تری برای سازگاری با محیط داشته و می‌تواند در ارتفاع ۱۰۰ تا ۹۰۰ متری رشد کند که بسیار پایین‌تر از ارتفاع مورد نیاز برای کشت گیاه عربیکاست. به دلیل فرصت بیشتر برای سازگاری، گیاه قهوه‌ی نژاد روبوستا در مقابل صدمات ناشی از آفات و بیماری‌ها بسیار مقاوم‌تر از عربیکاست. در کنار همه‌ی این موارد، نسبت حاصل‌خیزی بیشتر این نژاد، کشت و تولید آن را نسبت به نژاد عربیکا بسیار مقرون به صرفه‌تر کرده‌است.
از نظر آناتومی، تفاوت زیادی بین گیلاس قهوه‌ی عربیکا و روبوستا احساس نمی‌شود. اما دانه‌های قهوه‌ی عربیکا بیضی شکل هستند که شکافی منحننی در وسط‌شان قرار دارد. در مقایسه، دانه‌ی روبوستا دایره‌ای شکل با شکافی صاف هستند. گیاه قهوه‌ی عربیکا درخت‌های بلند ۶ تا ۷ متری هستند و قهوه‌ی روبوستا بوته‌های ۳ تا ۵ متری. اما گیاه هر دو نژاد با علم کشاورزی، به دلیل برداشت و نگهداری راحت‌تر کوتاه نگاه‌داشته می‌وشد. برگ‌های عربیکا باریک و سوزنی و گیاه روبوستا پهن برگ است. اما مهم‌ترین تفاوت این دو نژاد، پس از برشته‌کاری یا روستینگ مشخص می‌شود. میزان کافئین موجود در دانه‌های قهوه‌ی روبوستا نزدیک به ۲ برابر بیشتر از قهوه‌ی عربیکاست. چربی دانه‌ی روبوستا از دانه‌ی عربیکا بیشتر است که در نتیجه‌ی آن، نوشیدنی حاصل بافت غلیظ‌تر و تن‌واری بیش‌تری خواهد داشت. در مقابل عطر ترش و شیرین و ملایم عربیکا، قهوه‌ی روبوستا طعمی شدیدتر و تلخ‌تر دارد. از نظر کیفتیت عطر و طعم، نژاد عربیکا نسبت به نژاد روبوستا برتری دارد، اما برای دست‌یابی به بهترین ویژگی‌های این دو نژاد، در خیلی از مواقع زیرگونه‌های به خصوصی از آن‌ها زیر نظر متخصصین با یک‌دیگر مخلوط می‌شوند و قهوه‌های ترکیبی را به وجود می‌آورند. تولیدات روبوستا حدود ۳۰ و تولیدات عربیکا حدود ۷۰ درصد از تجارت جهانی این محصول را شامل می‌شوند.
قهوه‌های ترکیبی (Blend)، از ترکیب دقیق قهوه‌های مختلف به منظور ایجاد ثبات در تمام طول سال (با توجه به این‌که قهوه یک محصول کشاورزی فصلی‌ست) و پاسخ‌دهی به تمام سلایق مختلف مصرف‌کنندگان متفاوت تولید می‌شوند. این قهوه‌ها برای کاربران خانگی و تهیه‌ی نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسوی کافه‌ها، هتل‌ها و رستوران‌ها مناسب است.
کپسول قهوه، یکی از راه‌های نگهداری و تهیه قهوه است که در آن، به دلیل ایزوله بودن پودر قهوه در محیط کپسول، کیفیت قهوه برای مدت طولانی‌تری حفظ می‌گردد. کپسول‌های قهوه، نیاز ما به یک شات اسپرسوی ایده‌آل را بدون نیاز به داشتن مهارت خاصی برآورده می‌کنند. با قرار دادن کپسول و آب درون مخزن دستگاه قهوه ساز کپسولی، پس از فشردن یک کلید، در مدت زمان ۲۵ تا ۳۰ ثانیه اسپرسویی ایده‌آل آماده می‌شود.
قهوه ترک، بر خلاف تصور بیشتر مردم، به نوع خاصی از گیاه قهوه اشاره ندارد. بلکه تنها یک شیوه‌ی دم‌آوری قهوه است که در امپراتوری عثمانی انجام می‌شد و به کشورهای هم‌سایه نیز راه یافته بود و امروزه هم مورد توجه علاقه‌مندان است. در این شیوه‌ی دم‌آوری، دانه‌های قهوه با درجه‌ای بسیار ریز آسیاب می‌شوند و در ظرفی به نام «جذوه» یا «ایبریک»، بدون استفاده از فیلتر، دم‌آوری می‌گردند.
قهوه فوری، پاسخی به مشکل کم‌بود وقت زندگی امروزی است. تنها با افزودن مقداری آب یا شیر گرم به پودر قهوه‌ی فوری، نوشیدنی شما حاضر است. با این‌که قهوه‌ی فوری روزانه انتخاب بسیاری از افراد برای مصرف قهوه است، از نظر کیفیت عطر و طعم نسبت به قهوه‌های دمی در رتبه‌ی پایین‌تری قرار دارد.
قهوه تک خاستگاه قهوه در کیفیت‌های مختلفی تولید می‌شود و این تفاوت کیفیت در تمام مراحل کشت، نگهداری، برداشت، فرآوری و ... وجود دارد. یکی از دو سطح از سطوح کیفی مختلف قهوه، کلاس «تجاری» و «اسپشیالتی» است. قهوه‌های کلاس تجاری نسبت به انواع دیگر از کیفیت پایین‌تری برخوردارند.
پس از فرآوری دانه‌ی قهوه، نوبت به برشته‌کاری (Roasting) قهوه می‌رسد. قهوه سبز، اصطلاحی برای اشاره به دانه‌ی قهوه‌ی برشته‌کاری نشده است. این نوع قهوه، شیوه‌ی دم‌آوری مخصوص خود را داشته و با قهوه‌های معمولی تفاوت دارد.
قهوه سرد (Iced Coffee)، به همان روش‌های معمولی قهوه‌ی گرم تهیه شده و پس از دم‌آوری، خنک شده است. این نوع سرو قهوه در نقاط گرم‌سیری طرف‌داران زیادی دارد. قهوه‌ی سرد دم (Cold Brew)، اما یک شیوه‌ی تهیه‌ی قهوه بدون استفاده از حرارت است.
در زمان قیاس کردن این دو قهوه چیزی که باعث تفاوت این دو خواهد شد میزان کافئین موجود در آنهاست.میزان کافئین موجود در دانه های روبوستا چیزی در حدود دو برابر نوع عربیکا می باشد. و به دلیل بالا بودن کافئین موجود در این گیاه باعث شده تا این گیاه به گیاهی مقاوم تبدیل شود.به دلیل کافئین بالای آن،گیاه طعم تلخ تری به خود میگیرد پس آفات به سمت آن نمی روند.
به دلیل راحت تر بودن کشت آن، قیمت کمتری نسبت به عربیکا دارد و بیشتر هم کشت می شود.در زمان رست قیمت آن نصف قهوه عربیکا می باشد.از نظر ظاهر نیز تفاوت هایی دارند بدین شکل که دانه های آن کوچکتر و گردتر از انواع عربیکا می باشد اما از نظر طعم باید این را بگوییم که حتی کسانی که بیشتر مصرف قهوه دارند نیز از تلخی طعم قهوه روبوستا به تنهایی اذیت می شوند برای همین است که این قهوه را بصورت ترکیبی مصرف می کنند.
قهوه فول کافئین ۹۰٪ روبوستا سبا ، از ترکیب ۱۰٪ دانه‌های قهوه‌ی عربیکا و ۹۰٪ دانه‌های قهوه‌ی روبوستا تهیه شده است. با توجه به ویژگی‌های قهوه‌ی روبوستا که دانه‌ی غالب در این ترکیب است، نوشیدنی حاصل از این ترکیب دارای تلخی زیاد، تن‌واری بالا و کرم غلیظ است.
قهوه فول کافئین ۱۰۰٪ روبوستا تیره سبا، به طور کامل و ۱۰۰٪ از دانه‌های قهوه‌ی نژاد روبوستا تهیه شده. با توجه به ویژگی‌های قهوه‌ی روبوستا که دانه‌ی غالب در این ترکیب است، نوشیدنی حاصل از این ترکیب دارای تلخی زیاد، تن‌واری بالا و کرم غلیظ است.
قهوه ویتنام ۱۰۰٪ روبوستا مدیوم سبا، از دانه‌های قهوه‌ی روبوستای مزارع کشور ویتنام تهیه شده است. در کشور ویتنام، کشت قهوه‌ی روبوستا ۲۵ برابر از کشت قهوه‌ی عربیکا بیشتر است. این نژاد قهوه بیشتر در پنج استان ویتنام واقع در منطقه‌ی سنترال هایلندز این کشور با کشت می‌شود. قهوه‌های نژاد روبوستا معمولا به صورت مستقیم و خالص مورد استفاده قرار نمی‌گیرند و بیشتر در ترکیب با نژاد عربیکا، برای دست‌یابی به کافئین، تن‌واری و کرم بیشتر کاربرد دارند.
خوش‌کالا با گردآوری مجموعه‌ای از بهترین برندهای ایرانی قهوه، پاسخ‌گوی هر سلیقه و نیاز متفاوتی است. خرید قهوه از فروشگاه قهوه خوش کالا
