ترکیب شیر و قهوه چه نام دارد

ترکیب شیر و قهوه، یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین اشکال مصرف قهوه در سراسر جهان است. از باریستاهای حرفه‌ای در کافی‌شاپ‌های مدرن گرفته تا علاقه‌مندان به قهوه در خانه، میلیون‌ها نفر هر روز از این ترکیب بی‌نظیر لذت می‌برند. اما آیا می‌دانستید که این ترکیب ساده، می‌تواند نام‌ها و اشکال بسیار متنوعی داشته باشد که هر یک با ویژگی‌ها و نسبت‌های خاص خود، تجربه‌ای منحصربه‌فرد را ارائه می‌دهند؟ اینجاست که سوال اصلی مطرح می‌شود: ترکیب شیر و قهوه چه نام دارد؟

در نگاه اول، شاید پاسخ ساده به نظر برسد؛ اما در واقعیت، دنیای نوشیدنی‌های قهوه با شیر بسیار گسترده و غنی از تاریخ، فرهنگ و هنر باریستا است. هر نام، داستانی از خاستگاه خود، نسبت‌های دقیق مواد و حتی روش‌های خاص آماده‌سازی را روایت می‌کند. از کاپوچینوی کلاسیک ایتالیایی گرفته تا لاته کرمی و فلت وایت مدرن، هر کدام جایگاه ویژه‌ای در قلب علاقه‌مندان به قهوه دارند. درک این تفاوت‌ها نه تنها به شما کمک می‌کند تا نوشیدنی مورد علاقه خود را بهتر بشناسید، بلکه شما را به کشف طعم‌های جدید در دنیای قهوه نیز ترغیب می‌کند.

در این مقاله جامع، قصد داریم به طور دقیق به این سوال پاسخ دهیم و تمام نام‌ها و اشکال رایج ترکیب شیر و قهوه را بررسی کنیم. ما به تاریخچه، نسبت‌های استاندارد، تفاوت‌های ظریف در طعم و بافت، و حتی نکاتی برای تهیه این نوشیدنی‌ها در خانه خواهیم پرداخت. هدف ما ارائه یک دیدگاه کامل و بی‌طرفانه است تا شما بتوانید با آگاهی کامل، از انتخاب و نوشیدن قهوه با شیر لذت بیشتری ببرید. بیایید با هم به عمق این موضوع برویم و پیچیدگی‌های دل‌نشین ترکیب شیر و قهوه را کشف کنیم.

برای خرید قهوه و اطلاع از قیمت قهوه با کیفیت می‌توانید به صورت رایگان با مشاوران  فروشگاه اینترنتی قهوه خوش کالا تماس بگیرید

انواع قهوه هایی که در ترکیب با شیر آماده می شوند، کدامند؟ 

دنیای نوشیدنی‌های قهوه بر پایه اسپرسو و شیر بسیار گسترده است. هر کدام از این نوشیدنی‌ها، با وجود ترکیب اصلی یکسان (قهوه و شیر)، نام و ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارند که آن‌ها را از یکدیگر متمایز می‌کند. دانستن این تفاوت‌ها برای هر علاقه‌مند به قهوه و همچنین برای پاسخ به این سوال که ترکیب شیر و قهوه چه نام دارد، ضروری است.

اصول مشترک:

تقریباً تمام نوشیدنی‌های زیر بر پایه اسپرسو (قهوه غلیظ و عصاره‌گیری شده تحت فشار) تهیه می‌شوند. نوع شیر مورد استفاده معمولاً شیر گاو است، اما با گسترش استفاده از شیرهای گیاهی (مانند شیر بادام، سویا، جو دوسر و نارگیل)، تنوع در این نوشیدنی‌ها نیز بیشتر شده است. مهارت در بخارپز کردن شیر (Steaming Milk) برای ایجاد بافتی مخملی و فوم مناسب، بخش جدایی‌ناپذیری از تهیه این نوشیدنی‌هاست.

 لاته (Latte) یا لته 

• نام و ریشه: نام کامل آن "کافه لاته" (Caffè Latte) است که در ایتالیایی به معنای "قهوه و شیر" است. این یکی از پرطرفدارترین پاسخ‌ها به سوال "ترکیب شیر و قهوه چه نام دارد" است.
• مشخصات: لاته بیشترین میزان شیر بخارپز و کمترین لایه فوم را در میان نوشیدنی‌های اصلی بر پایه اسپرسو دارد. لایه فوم آن بسیار نازک و کرمی است.
• نسبت: معمولاً ۱ شات اسپرسو به ۳ تا ۵ برابر حجم آن شیر بخارپز (حدود ۱۵۰-۲۰۰ میلی‌لیتر) و یک لایه نازک فوم.
• طعم و بافت: طعمی ملایم و شیرین‌تر نسبت به کاپوچینو دارد، زیرا شیر بیشتر، تلخی قهوه را تعدیل می‌کند. بافتی بسیار نرم و ابریشمی دارد. این نوشیدنی بیشتر برای کسانی مناسب است که طعم قوی قهوه را دوست ندارند و به دنبال نوشیدنی‌ای شیری و گرم هستند.
• ویژگی‌ها: باریستاها اغلب از لاته برای هنر لاته (Latte Art) استفاده می‌کنند، زیرا لایه فوم نازک و یکدست آن بهترین بستر برای نقاشی با شیر است.
• کاربرد: اغلب با شکر یا سیروپ‌های طعم‌دار (وانیل، کارامل) سرو می‌شود.

کاپوچینو (Cappuccino) 

• نام و ریشه: نام کاپوچینو از رنگ لباس راهبان کاپوچین (Capuchin monks) در ایتالیا گرفته شده است که شبیه رنگ قهوه با شیر و فوم قهوه‌ای روشن آن است. این نام نیز یکی از برجسته‌ترین پاسخ‌ها به سوال "ترکیب شیر و قهوه چه نام دارد" به شمار می‌رود.
• مشخصات: کاپوچینو به نسبت‌های متعادل‌تر خود بین اسپرسو، شیر بخارپز و فوم شیر شناخته می‌شود. دارای لایه ضخیم‌تری از فوم خشک‌تر نسبت به لاته است.
• نسبت: به طور سنتی، کاپوچینو از سه بخش مساوی تشکیل شده است: ۱/۳ اسپرسو، ۱/۳ شیر بخارپز و ۱/۳ فوم شیر. (مثلاً ۳۰ میلی‌لیتر اسپرسو، ۹۰ میلی‌لیتر شیر بخارپز و ۳۰ میلی‌لیتر فوم).
• طعم و بافت: طعم قهوه در کاپوچینو قوی‌تر از لاته است، اما همچنان با شیر تعدیل می‌شود. فوم آن نسبتاً خشک و پفکی است و دهان پرکن‌تر از لاته است.
• ویژگی‌ها: معمولاً با پودر کاکائو یا دارچین روی فوم تزئین می‌شود.
• کاربرد: یک نوشیدنی محبوب برای صبحانه در ایتالیا. بسیاری از افراد برای خرید کاپوچینو به کافی‌شاپ‌ها مراجعه می‌کنند.

فلت وایت (Flat White) 

• نام و ریشه: خاستگاه آن مورد بحث است، اما معمولاً به استرالیا و نیوزلند نسبت داده می‌شود. نام "فلت وایت" به دلیل لایه بسیار نازک و "مسطح" فوم شیر آن است.
• مشخصات: فلت وایت از اسپرسوی قوی‌تر (معمولاً دبل شات) و شیر بخارپز شده با بافتی بسیار مخملی و بدون حباب‌های هوا (میکروفوم) تهیه می‌شود که تقریباً هیچ لایه فوم خشکی ندارد.
• نسبت: معمولاً ۲ شات اسپرسو به ۱۲۰-۱۵۰ میلی‌لیتر شیر بخارپز با میکروفوم بسیار نازک.
• طعم و بافت: طعم قهوه در فلت وایت بسیار برجسته‌تر و غلیظ‌تر از لاته است، اما همچنان با شیر ترکیب شده و بافتی بسیار نرم و ابریشمی دارد. شیر در این نوشیدنی، طعم قهوه را تکمیل می‌کند و نه اینکه آن را بپوشاند.
• ویژگی‌ها: تمرکز اصلی در فلت وایت بر کیفیت میکروفوم و ترکیب یکدست شیر با اسپرسو است. کمتر برای لاته آرت‌های پیچیده استفاده می‌شود، اما طراحی‌های ساده و مینیمال زیبایی دارد.
• کاربرد: گزینه‌ای عالی برای کسانی که طعم قهوه را دوست دارند اما می‌خواهند کمی شیرینی و نرمی به آن اضافه کنند.

 انواع موکا (Mocha) 

• نام و ریشه: نام موکا از شهر بندری موکا در یمن گرفته شده است که در گذشته مرکز تجارت قهوه بوده است.
• مشخصات: موکا در واقع یک نوع لاته است که با اضافه کردن شکلات (معمولاً سیروپ شکلات، پودر کاکائو یا شکلات ذوب شده) به اسپرسو و شیر تهیه می‌شود.
• نسبت: ۱ شات اسپرسو، مقداری سیروپ شکلات یا پودر کاکائو، و شیر بخارپز. اغلب با خامه فرم‌گرفته و تزئینات شکلاتی سرو می‌شود.
• طعم و بافت: طعمی شیرین و شکلاتی دارد که با طعم قهوه ترکیب شده است. بافتی کرمی و دل‌نشین دارد.
• ویژگی‌ها: یک نوشیدنی عالی برای علاقه‌مندان به شکلات و قهوه.
• کاربرد: بسیار محبوب در کافی‌شاپ‌ها و اغلب به عنوان یک "دسر نوشیدنی" مصرف می‌شود.

ماکیاتو (Macchiato) 

• نام و ریشه: "ماکیاتو" در ایتالیایی به معنای "علامت‌گذاری شده" یا "نقطه‌گذاری شده" است. این نام به اسپرسویی اشاره دارد که با مقدار کمی شیر "علامت‌گذاری" شده است.
• مشخصات: اسپرسو ماکیاتو (Espresso Macchiato) یک شات اسپرسو است که با یک قاشق چای‌خوری شیر بخارپز شده و کمی فوم روی آن تکمیل می‌شود. هدف اصلی آن، تعدیل جزئی تلخی اسپرسو بدون پوشاندن طعم اصلی قهوه است.
• نسبت: ۱ شات اسپرسو به مقدار بسیار کم شیر و فوم.
• طعم و بافت: طعم قهوه در آن بسیار غالب است و شیر فقط کمی به آن نرمی می‌بخشد.

۶. کورتادو (Cortado) 

• نام و ریشه: "کورتادو" در اسپانیایی به معنای "کوتاه شده" یا "بریده شده" است و به عمل بریدن تلخی اسپرسو با شیر اشاره دارد.
• مشخصات: کورتادو نوشیدنی‌ای است که در آن نسبت اسپرسو به شیر تقریباً برابر است (۱:۱ یا ۱:۲). از شیر بخارپز استفاده می‌شود، اما فوم بسیار کمی دارد.
• نسبت: معمولاً ۱ شات اسپرسو به ۱ شات شیر بخارپز.
• طعم و بافت: طعم قهوه در آن قوی و برجسته است، اما شیر بافت آن را نرم‌تر و لطیف‌تر می‌کند. در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود.

لاته ماکیاتو (Latte Macchiato) 

• نام و ریشه: به معنای "شیر علامت‌گذاری شده" است. برخلاف اسپرسو ماکیاتو که قهوه علامت‌گذاری شده با شیر است، در اینجا شیر با قهوه علامت‌گذاری می‌شود.
• مشخصات: این نوشیدنی با ریختن اسپرسو به آرامی روی شیر بخارپز شده تهیه می‌شود و لایه‌های متمایزی از شیر، قهوه و فوم ایجاد می‌کند.
• نسبت: شیر بیشتر (مانند لاته) با ۱ یا ۲ شات اسپرسو که به آرامی اضافه می‌شود.
• طعم و بافت: طعمی ملایم و شیری دارد با طعم ملایم‌تر قهوه در میانه.

گالائو (Galão) 

• نام و ریشه: یک نوشیدنی پرتغالی.
• مشخصات: شبیه به لاته است، اما با شیر بیشتر و رقیق‌تر. اغلب در لیوان‌های بلند سرو می‌شود.
• نسبت: یک چهارم قهوه به سه چهارم شیر بخارپز.

این تنوع نشان می‌دهد که پاسخ به سوال ترکیب شیر و قهوه چه نام دارد، تنها یک نام نیست، بلکه مجموعه‌ای از نوشیدنی‌های با ویژگی‌های خاص است. هر کدام از این نوشیدنی‌ها طرفداران خاص خود را دارند و انتخاب نهایی به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد. برای تهیه بهترین نوشیدنی‌ها، می‌توانید از فروشگاه اینترنتی خوش کالا، انواع باکیفیت قهوه را تهیه کنید. از خرید قهوه اسپرسو برای پایه اصلی این نوشیدنی‌ها تا خرید قهوه فوری برای راحتی و سرعت.

انواع قهوه با شیر 

در ادامه و تکمیل بحث "ترکیب شیر و قهوه چه نام دارد"، به بررسی دقیق‌تر انواع قهوه و شیر و نحوه تأثیر آن‌ها بر طعم نهایی نوشیدنی می‌پردازیم. این بخش به شما کمک می‌کند تا درک عمیق‌تری از پیچیدگی‌های دنیای قهوه با شیر پیدا کنید.

اهمیت نوع قهوه 

اگرچه در بیشتر موارد از اسپرسو به عنوان پایه استفاده می‌شود، اما نوع دانه‌های قهوه و درجه رست آن‌ها نیز نقش مهمی در طعم نهایی دارند:

• قهوه عربیکا (Arabica): دانه‌های عربیکا معمولاً طعمی پیچیده‌تر، اسیدیته بالاتر، و نت‌های میوه‌ای یا گلی دارند. وقتی با شیر ترکیب می‌شوند، طعم‌های ظریف عربیکا می‌توانند برجسته شوند و نوشیدنی‌ای با طعم متعادل و دلپذیر ایجاد کنند.
• قهوه روبوستا (Robusta): دانه‌های روبوستا طعمی قوی‌تر، تلخ‌تر و بادی سنگین‌تری دارند و کافئین بیشتری نیز دارا هستند. ترکیب روبوستا با شیر، به خصوص در نوشیدنی‌هایی که طعم قوی‌تری از قهوه را می‌طلبند (مانند کاپوچینو یا فلت وایت برای برخی افراد)، می‌تواند انتخابی مناسب باشد، زیرا طعم قوی آن در زیر شیر نیز حس می‌شود.

• رست (Roast):

  • رست روشن (Light Roast): طعم‌های اسیدی و میوه‌ای قهوه را بیشتر حفظ می‌کند. وقتی با شیر ترکیب شود، ممکن است برخی از این طعم‌ها را از دست بدهد یا طعمی متفاوت ایجاد کند.
  • رست مدیوم (Medium Roast): تعادل خوبی بین اسیدیته، بادی و طعم‌های توسعه یافته ایجاد می‌کند. معمولاً انتخاب خوبی برای نوشیدنی‌های شیری است.
  • رست تیره (Dark Roast): طعمی دودی، تلخ و شکلاتی دارد. این نوع رست به خوبی با شیر ترکیب می‌شود و طعمی قوی و پررنگ ارائه می‌دهد که می‌تواند طعم شیر را پوشش دهد.
•  

اهمیت نوع شیر و آماده‌سازی آن 

شیر تنها یک افزودنی نیست؛ بلکه یک عنصر کلیدی است که می‌تواند طعم، بافت و حتی ظاهر نوشیدنی را تغییر دهد.

• شیر گاو (Dairy Milk):

  • شیر پرچرب (Whole Milk): حاوی پروتئین و چربی کافی برای ایجاد فوم غنی و کرمی است. لاکتوز موجود در آن نیز هنگام بخارپز شدن کمی شیرین می‌شود که به طعم نهایی کمک می‌کند. بسیاری از باریستاها این نوع شیر را برای لاته آرت ترجیح می‌دهند.
  • شیر کم‌چرب (Low-Fat/Skim Milk): فوم بیشتری تولید می‌کند، اما فوم آن ممکن است کمی خشک‌تر و با دوام کمتر باشد و طعم نوشیدنی نیز رقیق‌تر به نظر برسد.

• شیرهای گیاهی (Plant-Based Milks): با افزایش رژیم‌های غذایی وگان و حساسیت به لاکتوز، استفاده از شیرهای گیاهی بسیار رایج شده است. با این حال، هر نوع شیر گیاهی ویژگی‌های متفاوتی دارد:

  • شیر جو دوسر (Oat Milk): یکی از محبوب‌ترین شیرهای گیاهی برای قهوه است. به خوبی بخارپز می‌شود و فومی کرمی و باثبات ایجاد می‌کند. طعمی ملایم و کمی شیرین دارد که به خوبی با قهوه ترکیب می‌شود.
  • شیر بادام (Almond Milk): طعمی آجیلی دارد که ممکن است با برخی قهوه‌ها به خوبی ترکیب شود. فوم آن ممکن است کمی رقیق‌تر و حباب‌دارتر باشد. باید به میزان شکر افزودنی در آن توجه کرد.
  • شیر سویا (Soy Milk): فوم خوبی تولید می‌کند، اما ممکن است طعمی خاص داشته باشد که همه آن را نپسندند. همچنین در صورت اضافه شدن به قهوه اسیدی، ممکن است بریده شود (دلمه ببندد).
  • شیر نارگیل (Coconut Milk): طعمی متمایز دارد و فوم آن نیز ممکن است کمی رقیق باشد.
• بخارپز کردن شیر (Steaming Milk): این فرآیند حیاتی است و بر بافت و شیرینی شیر تأثیر می‌گذارد. شیر باید به دمای مناسب (حدود ۶۰-۷۰ درجه سانتی‌گراد) برسد و بافت آن مخملی و براق (میکروفوم) شود. مشکل شیر "جوشیده" چیست؟ (h3) همانطور که در بخش سؤالات متداول نیز ذکر خواهد شد، جوشاندن شیر باعث تغییرات شیمیایی در پروتئین‌ها و قندها می‌شود و طعمی سوخته، بوی نامطبوع و بافتی رقیق و غیرقابل استفاده برای فوم ایجاد می‌کند.

روبوستا یا عربیکا برای ترکیب بهتر است؟ 

این سوال که روبوستا یا عربیکا برای ترکیب بهتر است؟، یک پاسخ قطعی ندارد و به سلیقه شخصی و نوع نوشیدنی که می‌خواهید تهیه کنید بستگی دارد.

• اگر به دنبال طعمی متعادل، پیچیده و کمی اسیدی با نت‌های میوه‌ای یا گلی هستید: عربیکا انتخاب بهتری است. اکثر قهوه‌های تخصصی (Specialty Coffee) از دانه‌های عربیکا تهیه می‌شوند و باریستاها اغلب آن را برای لاته و فلت وایت با تمرکز بر تعادل طعم‌ها توصیه می‌کنند. عربیکا طعم‌های ظریف خود را حتی در ترکیب با شیر نیز حفظ می‌کند.
• اگر به دنبال یک شات قوی، تلخ و با بادی سنگین هستید که طعمش در زیر شیر هم حس شود: روبوستا یا ترکیبی با درصد بالایی از روبوستا (بلند اسپرسو) می‌تواند گزینه مناسبی باشد. روبوستا کافئین بیشتری دارد و طعم قوی آن می‌تواند در نوشیدنی‌های شیری بزرگ‌تر (مانند لاته یا کاپوچینو) خود را نشان دهد و از "ناپدید شدن" طعم قهوه جلوگیری کند. برخی کافی‌شاپ‌ها از ترکیبات اسپرسویی استفاده می‌کنند که شامل درصدی از روبوستا برای ایجاد کرما و بادی بهتر است.

در نهایت، بسیاری از قهوه‌خانه‌ها و باریستاها از ترکیبی از عربیکا و روبوستا (Blend) استفاده می‌کنند تا بهترین ویژگی‌های هر دو را داشته باشند: پیچیدگی طعم عربیکا و بادی و کرمای قوی روبوستا. برای کشف بهترین گزینه برای خودتان، می‌توانید انواع مختلف قهوه را از فروشگاه اینترنتی خوش کالا تهیه کنید و تجربه‌های متفاوتی از جمله خرید قهوه اسپرسو، خرید قهوه ترک، خرید قهوه فوری یا خرید قهوه فرانسه را امتحان کنید. با خرید قهوه باکیفیت و آزمایش ترکیب‌های مختلف، می‌توانید بهترین ترکیب شیر و قهوه را برای ذائقه خود بیابید.

نسبت شیر به قهوه در نوشیدنی‌های مختلف چگونه است؟ 

نسبت شیر به قهوه عامل اصلی تمایز بین نوشیدنی‌هاست:

• لاته: بیشترین شیر (معمولاً ۱:۳ تا ۱:۵)
• کاپوچینو: تعادل بین شیر بخارپز و فوم (معمولاً ۱:۱:۱ اسپرسو، شیر، فوم)
• فلت وایت: اسپرسوی قوی‌تر و شیر با میکروفوم کم (معمولاً ۱:۲ تا ۱:۳)
• کورتادو: نسبت تقریباً برابر (۱:۱ یا ۱:۲)
• ماکیاتو: قهوه غالب با مقدار بسیار کمی شیر (فقط یک "نقطه" شیر)
•  

ترکیب شیر و قهوه چه تأثیری بر طعم نهایی دارد؟ 

شیر می‌تواند اسیدیته و تلخی قهوه را تعدیل کند، بافتی کرمی و نرم به آن ببخشد و شیرینی طبیعی آن را (به دلیل لاکتوز) افزایش دهد. همچنین می‌تواند به برجسته شدن نت‌های طعمی خاص در قهوه کمک کند یا طعم‌های نامطلوب را پوشش دهد. نوع شیر و نحوه بخارپز کردن آن، به طور قابل توجهی بر پروفایل طعمی نهایی نوشیدنی تأثیر می‌گذارد.

روبوستا یا عربیکا برای ترکیب بهتر است؟ 

روبوستا یا عربیکا برای ترکیب بهتر است؟ این به سلیقه و نوع نوشیدنی شما بستگی دارد. عربیکا برای طعم‌های پیچیده و متعادل‌تر مناسب است. روبوستا برای نوشیدنی‌هایی که به طعم قوی و بادی سنگین‌تری نیاز دارند (مانند اسپرسو در برخی کاپوچینوها برای حفظ طعم قوی‌تر) مناسب‌تر است. بسیاری از باریستاها از ترکیب (بلند) عربیکا و روبوستا استفاده می‌کنند تا هم طعم و عطر عربیکا و هم بادی و کرمای روبوستا را داشته باشند.

سوالات متداول 

در این بخش، به رایج‌ترین سؤالات در مورد ترکیب شیر و قهوه چه نام دارد و جزئیات مربوط به آن پاسخ می‌دهیم تا درک شما از این موضوع کامل‌تر شود.

اصلی‌ترین نام ترکیب شیر و قهوه چیست؟ 

اصلی‌ترین نام‌های ترکیب شیر و قهوه که در کافی‌شاپ‌ها و بین عموم مردم رواج دارند، لاته (یا کافه لاته)، کاپوچینو و فلت وایت هستند. هر کدام از این نوشیدنی‌ها نسبت‌های متفاوتی از اسپرسو و شیر دارند و از نظر بافت فوم شیر نیز با یکدیگر فرق می‌کنند.

تفاوت لاته و کاپوچینو چیست؟ 

• لاته: دارای حجم بیشتری از شیر بخارپز و یک لایه بسیار نازک از فوم کرمی روی آن است. طعم قهوه در لاته ملایم‌تر است و بافت شیری آن غلبه دارد. مناسب برای کسانی که طعم ملایم‌تر و شیری‌تر قهوه را دوست دارند.
• کاپوچینو: دارای حجم کمتری از شیر بخارپز و لایه ضخیم‌تری از فوم نسبتاً خشک‌تر است. طعم قهوه در کاپوچینو برجسته‌تر است و تعادل خوبی بین قهوه و شیر دارد. مناسب برای کسانی که طعم قهوه را دوست دارند اما می‌خواهند کمی بافت فومی و گرمای شیر نیز داشته باشد.

فلت وایت چه تفاوتی با لاته دارد؟ 

فلت وایت معمولاً با دبل شات اسپرسو تهیه می‌شود و حجم کلی کمتری نسبت به لاته دارد. ویژگی بارز فلت وایت، استفاده از میکروفوم (شیر بخارپز شده با بافتی بسیار یکدست، مخملی و بدون حباب‌های هوا) است که تقریباً فوم خشکی ندارد. این باعث می‌شود طعم قهوه در فلت وایت غلیظ‌تر و برجسته‌تر از لاته حس شود، در حالی که لاته شیری‌تر و نرم‌تر است.

آیا انواع موکا هم ترکیب شیر و قهوه هستند؟ 

بله، موکا نیز یک نوع ترکیب شیر و قهوه است. این نوشیدنی از اسپرسو، شیر بخارپز و شکلات (معمولاً سیروپ شکلات یا پودر کاکائو) تشکیل شده و اغلب با خامه فرم‌گرفته تزئین می‌شود. موکا بیشتر برای کسانی مناسب است که طعم شیرین و شکلاتی را در کنار قهوه دوست دارند.

کورتادو و ماکیاتو چه نوع ترکیباتی از شیر و قهوه هستند؟ 

• کورتادو: یک نوشیدنی اسپانیایی است که در آن نسبت اسپرسو به شیر بخارپز تقریباً برابر است (مثلاً ۱:۱ یا ۱:۲). شیر در کورتادو فوم بسیار کمی دارد و هدف آن، "کوتاه کردن" یا ملایم کردن تلخی اسپرسو بدون از بین بردن طعم اصلی آن است.
• اسپرسو ماکیاتو: یک شات اسپرسو است که با یک قاشق چای‌خوری شیر بخارپز شده و مقدار بسیار کمی فوم روی آن "علامت‌گذاری" می‌شود. هدف اصلی آن، کمی تعدیل تلخی اسپرسو و افزودن رگه‌ای از شیرینی و لطافت است، بدون اینکه طعم قهوه غالب را تغییر دهد.

آیا می‌توان از شیرهای گیاهی در ترکیب با قهوه استفاده کرد؟ 

بله، امروزه استفاده از شیرهای گیاهی (مانند شیر جو دوسر، بادام، سویا و نارگیل) در ترکیب با قهوه بسیار رایج شده است. هر نوع شیر گیاهی طعم و بافت متفاوتی به نوشیدنی می‌دهد. شیر جو دوسر به دلیل توانایی خوب در تولید میکروفوم و طعم متعادل، یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها برای لاته و کاپوچینوهای گیاهی است.

مشکل شیر “جوشیده” چیست؟ 

مشکل شیر "جوشیده" چیست؟ جوشاندن شیر برای تهیه نوشیدنی‌های قهوه، باعث تغییرات شیمیایی نامطلوبی در آن می‌شود. حرارت بیش از حد باعث دناتوره شدن پروتئین‌ها و کاراملیزه شدن قندها می‌شود. نتیجه این فرآیند، شیری با طعم سوخته، بوی نامطبوع و بافتی رقیق و بدون قابلیت فوم‌گیری است. برای تهیه نوشیدنی‌های قهوه با شیر، شیر باید فقط بخارپز شود و به دمای حدود ۶۰-۷۰ درجه سانتی‌گراد برسد تا شیرینی طبیعی آن فعال شده و بافت مخملی و براقی پیدا کند.

برای اطلاعات بیشتر لینک زیر کلیک کیند:

تفاوت بین کافئین و نیکوتین

فرق اسپرسو با قهوه چیست