نتیجهای یافت نشد
قهوه ترک، نوعی از دم‌آوری قهوه است که با استفاده از پودر قهوه‌ای با آسیاب . . .
قهوه ترک، نوعی از دم‌آوری قهوه است که با استفاده از پودر قهوه‌ای با آسیاب بسیار ریز و بدون فیلتر تهیه می‌شود. بر خلاف نام آن، قهوه ترک از یمن سرچشمه گرفته و در دوران امپراطوری عثمانی به ترکیه‌ی امروزی وارد شده. قهوه ترک به روش دم‌آوری دستی با استفاده از قهوه جوش‌هایی به نام جذوه یا ایبریک تهیه شده و در فنجان‌های کوچک (با ظرفیت 80 تا 100 میلی‌لیتر) سرو می‌گردد.
قهوه ترک، یک شیوه‌ی دم‌آوری قهوه است و پودر قهوه‌ی مورد استفاده در آن تفاوت اساسی با دیگر پودرها ندارد. برای تهیه‌ی و دم کردن قهوه ترک، تنها به ۲ چیز نیاز دارید، پودر قهوه‌ای که بسیار ریز آسیاب شده و یک دستگاه قهوه جوش ایبریک.
طرز تهیه قهوه ترک به این صورت است که به ازای هر فنجان، یک یا دو قاشق چای‌خوری پودر قهوه‌ی مناسب را درون قهوه جوش ریخته و به همراه مقداری آب آن را هم زده تا پودر به خوبی خیس شود. در صورت تمایل، می‌توانید به میزان دلخواه به قهوه شکر اضافه نمایید.
برای دم کردن قهوه‌ای با فوم بیش‌تر و غلیظ تر، که یکی از نشانه‌های قهوه ترک مرغوب است، بهتر است در فرآیند دم‌آوری از آب سرد (آب لوله‌کشی، معدنی یا تصفیه شده) استفاده و روی شعله‌ی ملایم قرار دهید. کمی صبر کنید تا قهوه مانند شیر، درون قهوه جوش به بالا حرکت کند؛ پس از رسیدن به لبه‌ی قهوه جوش، حرارت را کاهش داده تا قهوه دوباره به جای اول خود بازگردد.
برای به دست آوری طعمی غنی‌تر، می‌توانید این کار را چند بار تکرار نمایید اما توجه داشته باشید با حرارت بیش از حد دمای قهوه به نقظه‌ی جوش نرسد که این امر باعث افت چشم‌گیر کیفیت نوشیدنی می‌گردد. پس از دم‌آوری، قهوه را در لیوان‌های ۸۰ تا ۱۰۰ میلی‌لیتری و به همراه مقداری آب سرو نمایید. طعم سنگین قهوه‌ی ترک پس از مدت کوتاهی در دهان غالب می‌شود و آب به متعادل ساختن آن کمک می‌نماید.
بسته به سلیقه‌ی شخصی، می‌توانید به همراه آب مقداری شیر نیز به قهوه اضافه نمایید.
قهوه خواص زیادی برای سلامتی دارد، از افزایش سطح انرژی، چربی‌سوزی، مواد ضروری مانند منگنز، پتاسیم، ویتامین‌های B2، B3، B5 و ... تا امکان کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌های نظیر دیابت نوع دو، آلزایمر، پارکینسون و ...مقایسه‌ی کافئین قهوه‌ی فرانسه با دیگر قهوه‌ها مقایسه‌ی صحیحی نیست. چرا که مقدار کافئین به متغییرهای بسیار زیادی مثل نوع دانه‌ی قهوه، نوع برشته‌کاری دانه، مقدار پودر قهوه‌ی مورد استفاده و ... بستگی دارد. به عنوان مثال، قهوه‌ی اسپرسو نسبت به قهوه‌ی فرانسه که دقیقا با یک نوع دانه‌ی قهوه و در یک اندازه تهیه شده باشند ۳ برابر کافئین بیش‌تری دارد. اما معمولا چون حجم نوشیدنی قهوه‌ی فرانسه از قهوه‌ی اسپرسو بیش‌تر است، در نتیجه کافئین بیش‌تری به همراه دارد.
قهوه ترک، همان‌طور که پیش‌تر اشاره شد تفاوت بنیادین با دیگر قهوه‌ها ندارد و فقط یک شیوه‌ی دم‌آوری قهوه است. بنابراین شما می‌توانید برای تهیه‌ی این قهوه از هر نوع دانه‌ای استفاده نمایید. طبیعی است استفاده از دانه‌های قهوه‌ی عربیکا به دلیل کیفیت بالاتر، نتیجه‌ی بهتری نیز خواهند داشت. توجه داشته باشید پودر مورد استفاده برای تهیه‌ی قهوه ترک باید بسیار ریز آسیاب شده باشد و اکثر دستگاه‌های آسیاب خانگی توان انجام آن را ندارند، پس بهتر است برای دم کردن این قهوه، آن را به صورت پودر خریداری نمایید.
با توجه به خلاء موجود در شیوه‌های نوین فروش و سفارش انواع قهوه، فروشگاه اینترنتی خوش‌کالا بر آن است تا به طور مستقیم برندهای قهوه‌ی وارداتی و داخلی را توسط نمایندگی‌های آن‌ها مستقیما به خریدار رساند.
