دوره آموزش حضوری ارزیابی قهوه (سنسوری) در تهران

با محبوبیت روز افزون قهوه و موج قهوه تخصصی، نیاز به دانش و مهارت سنسوری یا همان ارزیابی حسی قهوه نیز برای فعالین این عرصه افزایش پیدا کرده است.

برای این‌که به عنوان یک علاقه‌مند، ایجاد کننده‌ی قهوه‌های ترکیبی، فروشنده یا برشته‌کار، بتوانید قهوه های مختلف را با استانداردهای بین‌المللی مقایسه و ارزیابی کنید، این دوره برای شما طراحی شده است.

در این دوره، شما با مفاهیم و اصول اساسی ارزیابی قهوه، انواع قهوه ها و ویژگی‌های آن‌ها، شیوه‌های دم‌آوری و چشایش قهوه، معیارهای کیفیت و طبقه بندی قهوه، ابزارها و تجهیزات مورد نیاز برای ارزیابی قهوه، و روش‌های تشخیص و رفع عیوب قهوه مطابق با سرفصل‌های انجم قهوه تخصصی (SCA) آشنا می‌شوید.

سرفصل‌های این دوره:
1- معرفی علم سنسوری Sensory sience
2- کارکرد اندام بدن در سنسوری Sensory physiology
3- اندام بویایی، چشایی، شنوایی و بینایی
4- ویژگی‌های قهوه Attribute
5- رایحه، بو ،طعم‌یادها، پس‌مزه، اسیدیته، حس دهانی، طعم عیوب و نقص‌های قهوه
6- دستورالعمل کاپینگ Cupping protocol
7- Processing notes Washed/Natural/Wet hulled/ Honey/ Red Honey/ Aneorobic and Aerobic Processes
8- كاپينگ اسپرسو و قهوه هاى فيلتری – ‏Espresso/Brewing Cupping
9- تفاوت هاى طعمى و مزه اى قهوه هاى عصاره گيرى شده با درصد گيرى و غلظت متفاوت
10- معرفى شاخصه درجه هاى برشته كارى مختلف (Introduce Roast Degree) Under/Light/Medium/Over Roasted/ Dark /Baked

در صورت شرکت با دوستان یا معرفی از تخفیف ویژه استفاده کنین.
تخفیف شرکت گروهی:
دو نفر ۱۰ درصد و چهار نفر ۲۰٪