خوش کالا

تمپ کردن و فشرده سازی صحیح قهوه

۱۴۰۰ شنبه ۱۶ بهمن
77بازدید
تاریخ امروز: ۱۴۰۱ پنج شنبه ۵ خرداد

همراهان محترم فروشگاه اینترنتی خوش کالا قبل از هر چیز مهم است بدانید که انجام فرایند تمپ کردن نیازمند قهوه با کیفیت و مرغوب میباشد که خوش کالا نیاز شما برای خرید قهوه را فراهم ساخته

 

تمپ یا فشرده سازی قهوه چیست ؟

اگر هنگام تهیه قهوه به دست باریستا توجه کرده باشید بوسیله ابزاری رو قهوه فشاری ایجاد میکند که آن وسیله تمپر و این عمل تمپ کردن نام دارد همچنین این عمل به بهتر شدن عصاره گیری کمک میکند. این مسعله نیز قابل اهمیت است که سطح قهوه هنگام عصاره گیری باید صاف باشد که بوسیله تمپر این امر اتفاق می افتد

 

تمپ یا فشرده سازی قهوه

 

فرایند تمپ کردن قهوه چیست ؟

  • در واقع معنی واژه تمپ کردن به معنی پر کردن سوراخی از شن میباشد همانند ریختن پودر قهوه درون پرتافیلتر و فشردن ان برای استفاده از قهوه ساز
  • پس در واقع وقتی ما قهوه را داخل پرتافیلتر میریزیم و روی آن را بوسیله تمپر قهوه میفشاریم در واقع داریم عمل تمپ کردن را انجام میدهیم که این روش فقط برای تهیه قهوه با دستگاه اسپرسو ساز انجام میشود نه موکاپات و ...
  • دلیل اینکه در دستگاه های دیگر از این روش استفاده میکنیم این است که در دستگاه های دیگر چیزی به نام پرتافیلتر وجود ندارد و به همین دلیل نمیتوان از ان استفاده کرد
  • پس در نظر داشته باشید برای تهیه قهوه ترک و یا سایر فراورده های قهوه همچون کاپوچینو نمیتوانیم پودر قهوه را تمپ کنیم

 

 

هدف از تمپ کردن قهوه چیست

عمل تمپ کردن قهوه به قدری در عصاره گیری مهم و میاثر است که اگر ان را به بهترین نحو انجام دهید به میزان زیادی شاهد ارتقا سطح کیفیت قهوه خود خواهید بود. پس با توجه به توضیحات ذکر شده به این پس میبریم که عمل تمپ کردن قهوه نیازمند تجربه ای بالا و کاری هنرمندانه است. شاید با خود بگویید که تمپ کردن عمل مهمی نیست و تاثیری در طعم قهوه شما ندارد اما اگر یکبار هنگام عصاره گیری با تمپر روی طعم قهوه تان تمرکز کنید شاهد این موضوع خواهید بود که قهوه شما به شدت خوش طعم و عطر شده

حال همانطور که میدانید به دنبال نفوذ در بین دانه های قهوه میباشد تا بتواند به خوبی روغن و عصاره قهوه را از آن بگیرد. و ازآن خارج کند و به شما بدهد اما اگر منافذ بین دانه های قهوه به اندازه کافی نباشد اب بدون گرفتن عصاره کافی از قهوه بیرون میاید و در نتیجه طعم دلچسبی نخواهد داشت. پس به این دلیل استفاده از تمپر در عصاره گیری مسئله ای به شدت حائز اهمیت است و باید به بهترین شکل انجام شود

 

روش صحیح برای تمپ کردن قهوه چیست ؟

قبل از هر چیز باید بدانید که تمپ کردن قهوه فقط با دستگاه تمپر میسر است و هرگز با دست اینکار را نکنید چون باید تمپر دقیقا اندازه پرتافیلتر دستگاهتان باشد

در مرحله اول قهوه خود را درون پرتا فیلتر بریزید و اضافه انرا با سر انگشت خالی کنید.سپس زاویه دست خود را طوری تنظیم کنید تا به مچ و ارنجتان فشار وارد نشود

مرحله دوم این است که به صورت چرخشی قهوه را فشار بدهید تا مانند دیسک گرد بشود

سپس ارام ارام فشار را بیشتر کنید تا هوای بین ذرات خارج شود در نظر داشته باشید که باید اینکار را چرخشی انجام دهید. البته این فشار نباید بیش از اندازه باشد تا اب به راحتی از میان ذرات رد شود و طعم بدی به خود نگیرد

میزان فشاری که به قهوه وارد میکنید باید بین ۲۰ تا ۳۰ پوند باشد که در تلاش های متعدد به مقدار دقیق ان پی میبرید

پس از اتمام این مرحله برسی نهایی انجام میشود تا فضای خالی به چشم نخورد

حالا اطراف پرتافیلتر را تمیز کرده و آن را درون دستگاه قرار دهید و منتظر آماده شدن قهوه تان باشید

تمپ کردن قهوه در عصاره گیری بسیار مهم است به این دلیل که اب وقتی از پرتا فیلتر عبور میکند وارد ذرات قهوه شده و عصاره و طعم قهوه را گرفته و و توسط بخار خود اب انرا به ظرف منتقل میکند

اگر فضای بین ذرات قهوه زیاد باشد عصاره گیری کامل انجام نمیشود و اگر فضای خالی کم باشد اب به سختی عبور میکند که طعم ناخوشایندی به قهوه میدهد بنابرین باید دقت بسیاری در تمپ کردن به خرج داد

 

طرز تهیه یک قهوه اسپرسو خوش طعم را میتوانید در اینستاگرام خوش کالا مشاهده کنید

 

مطالب مرتبط
راهنمای دم‌آوری قهوه- سه مرحله‌ دم‌آوری قطره‌ای چیست؟ | خوش کالا

کنترل عصاره‌ی قهوه، بهترین و هم یکی از سخت‌ترین موارد در دم‌آوری قطره‌ای است. عناصر بسیاری باید در نظر گرفته شود، آن‌ها را به درستی ترکیب کرده و می‌توانید یک قهوه‌ی خوش‌مزه داشته باشید.

۱۳۹۹ دوشنبه ۹ تير 1007 بیشتر
موج سوم قهوه چیست و چه تفاوتی با اسپشیالتی دارد؟|خوش کالا

موج سوم قهوه. در کافی‌شاپ‌ها و فضای مجازی بارها با این اصطلاح روبه‌رو می‌شویم؛ اما واقعا معنای آن چیست؟ تفاوت آن با قهوه‌ی اسپشیالتی و موج اول، دوم و چهارم در چیست؟

۱۳۹۹ يکشنبه ۸ تير 1415 بیشتر
تفاوت قهوه‌ی عربیکا و روبوستا | مبانی قهوه برای تازه کارها |خوش کالا

قهوه دوستان با هر سطح از تخصص، تا حدودی با اسامی «عربیکا» و «روبوستا» آشنا هستند که برای اشاره به دو گونه دانه‌ی قهوه که برای مقاصد تجاری کشت می‌شوند مورد استفاده قرار می‌گیرند.

۱۳۹۹ شنبه ۷ تير 2062 بیشتر
چطوری میتونم کمکتون کنم؟