خوش کالا

آفوگاتو چیست؟ و طرز تهیه قهوه آفوگاتو

۱۳۹۹ سه شنبه ۲۴ تير
3583بازدید
تاریخ امروز: ۱۴۰۱ پنج شنبه ۵ خرداد

آفوگاتو نوعی خوراکی لذیذ سرد و گرم است که در منوی بسیاری از منوهای کافه‌های اسپشیالتی و رستوران‌ها وجود دارد. طعمی غنی و خامه‌ای از دو طعم کاملا متفاوت دارد. در حالی که عموما به عنوان دسر شناخته می‌شود، برخی افراد اعتقاد دارند آفوگاتو یک نوشیدنی است. از کشور ایتالیا سرچشمه گرفته ولی اکنون در سراسر جهان یافت می‌شود. شما میتوانید برای خرید قهوه اصل وارد سایت خوش کالا شوید و اطلاعات جداگانه قهوه ها را مطالعه نمایید. اما آفوگاتو چیست و چگونه درست می‌شود؟ در ادامه توضیح داده شده.

 

قهوه آفوگاتو

 

تاریخچه قهوه آفوگاتو affogato

آفوگاتو دسری است که از دو بخش اصلی تشکیل شده، بستنی وانیلی و اسپرسو. در ابتدا در ایتالیا ابداع شد و کلمه‌ی ایتالیایی «Affogato» در انگلیسی به «غرق شده» (Drowned) ترجمه می‌شود. نام‌گذاری از آن‌جایی انجام شده که آفوگاتو چیزی بیش از یک اسکوپ بستنی «غرق» شده در اسپرسو نیست. «کیکو ساتو» یکی از باریستاهای تایید شده‌ی SCA و مدیر آموزش «Santo Grão» یک کافه‌روستری زنجیره‌ای بریزیلی است. به گفته‌ی وی، پیدا کردن اطلاعات در مورد تاریخ قهوه آفوگاتو دشوار است.

«کیکو» می‌گوید: «یافتن تاریخ به خصوص ابداع آفوگاتو دشوار است. تصور می‌کنم قهوه آفوگاتو بعد از اختراع دستگاه‌های اسپرسوساز ابداع شد اما تنها در اواخر دهه‌ی ۱۹۰۰ میلادی شروع به گسترش کرد.»

در حالی که اکثرا به عنوان یک دسر دیده می‌شود، بعضی کافه و رستوران‌های ایتالیا قهوه آفوگاتو را در منو در طبقه‌بندی نوشیدنی‌‌ها دسته‌بندی می‌کنند. در حال حاضر این موضوع بحثی ادامه‌دار است. «امرسون ناسکیمنتو» مالک «Coffee Five» در «ریو دوژانیرو» دو بار برنده‌ی رقابت‌های «Good Spirits Championship» برزیل، معتقد است که آفوگاتو قطعا یک دسر است. «آفوگاتو اساسا از یک اسکوپ بزرگ بستنی و یک شات اسپرسو تشکیل شده. درصد بیش‌تر حجم جامد است. شما حتی برای خوردن آن مجبور به استفاده از قاشق هستید.»

با وجود مباحثات در مورد این‌که قهوه آفوگاتو یک دسر است یا خیر، در مورد چگونگی خوردن آن اجماع وجود دارد. به طور کلی توصیه می‌شود درست قبل از سرو قهوه روی بستنی ریخته شود و قبل از ذوب بستنی خورده شود.

 

قهوه آفوگاتو

 

طرز تهیه قهوه آفوگاتو

از «کیکو» پرسیدیم در کافه‌ی خود چگونه قهوه آفوگاتو درست می‌کنند؟ «در یک جام زیبا، اسپرسو لذیذ روی یک اسکوپ سخاوت‌مندانه از بستنی fior di latte می‌ریزیم.» بستنی fior di latte در ایتالیا به عنوان gelato al fior di latte شناخته می‌شود، با وجود شباهت اما وانیل نیست. Fior di latte در انگلیسی به عنوان «گل شیر» (Flower of Milkk) ترجمه می‌گردد. Fior di latte بستنی‌ای است که به طور معمول فقط با استفاده از لبنیات، شکر و نشاسته و بدون هیچ زرده‌ی تخم مرغ ساخته می‌شود. «امرسون» توضیح می‌دهد یافتن بستنی Fior di latte ممکن است دشوار باشد. «انواع مختلفی در برزیل موجود است، اگر بستنی مورد نظر پیدا نشد، معمولا از وانیل استفاده می‌شود.»

«همچنین می‌توانید قهوه آفوگاتو خود را تزئین نمایید. بعضی کافه‌ها از بیسکوتی یا کانکوتی استفاده می‌کنند، اما برخی از سیروپ شکلات استفاده می‌کنند. در بعضی گونه‌ها حتی از خامه هم استفاده می‌شود.»

 

 

 

انواع مختلف قهوه آفوگاتو

همان‌طور که «امرسون» اشاره کرد، می‌توانید انواع مختلف بستنی را امتحان کنید. فراتر از وانیل و fior di latte، بعضی کافه‌ها بستنی کارامل و حتی شکلاتی سرو می‌کنند. شما همچنین می‌توانید با تغییر اسپرسو، طعم را تغییر دهید. اینتنسیتی دسر می‌تواند بسته به مقدار اسپرسو و نحوه‌ی عصاره‌گیری آن مختلف باشد. برای مثال، اگر قهوه آفوگاتو را با اسپرسو دبل ریستریتو آماده کنید، شدت طعم قهوه نسبت به اسپرسو تک شات خیلی بیش‌تر خواهد بود. «کیکو» می‌گوید گونه‌های آسان تا پیچیده‌ی قهوه آفوگاتو وجود دارد. «بعضی افراد از سیروپ، اویل‌سیدز یا بیسکوتی استفاده می‌کنند. اما گونه‌های پیچیده‌تری هم وجود دارد.»

 

قهوه آفوگاتو

 

دسرهای مشابه

آفوگاتو عمدتا به لطف دو ماده‌ تشکیل دهنده‌ی آن منحصر به فرد و آسان است. به گفته‌ی «کیکو»، «اگر انواع مختلف قهوه آفوگاتو می‌خواهید، برای تهیه‌ی frappé می‌توانید بستنی و قهوه را در مخلوط‌کن میکس نمایید.»

از طرف دیگر، «امرسون» آفوگاتو را با دیگر دسرهایی که با قهوه تهیه می‌شوند مقایسه می‌کند. «انواع زیادی وجود دارد... تیرامیسو یکی از کلاسیک‌ها است، اما این‌جا در برزیل ما نیز قهوه‌ «brigadeiros» (تهیه شده با کره، قهوه و شیر تغلیظ شده)، پودینگ قهوه و... داریم.»

 

 

قهوه آفوگاتو

 

تاپینگ‌هایی برای زیبایی و طعم بهتر نوشیدنی به آفوگاتو اضافه کرد:

برای اضافه کردن تاپینگ به آفوگانو هیچ محدودیتی ندارید و بسته به علاقه‌ی شما است، برخی از محبوب‌ترین تاپینگ‌هارو بهتون معرفی می‌کنیم:

  • سس کارامل و سس شکلات
  • تکه های شکلات و اسمارتیز
  • پودر کاکائو برای
  • پودر قهوه فوری یا اسپرسو
  • کوکی، بیسکوییت و وافل
  • خلال فندق، پسته و بادام برشته
  • سیروپ‌های مختلف از جمله: شکلاتی، کاراملی، بلو کیریسو و...

 

محبوب‌ترین ترکیب‌های آفوگاتو:

  • بستنی وانیلی و اسپرسو (آفوگاتو کلاسیک)
  • بستنی لوبیا وانیلی، سس کارامل، پسته خلالی و اسپرسو
  • بستنی وانیلی، سس شکلات، نمک دریا، اسپرسو
  • بستنی کاراملی، سس کارامل و اسپرسو

 

طرز تهیه‌ی قهوه آفوگاتو در خانه

تهیه‌ی قهوه آفوگاتو در خانه آسان است و به تجهیزات زیادی نیاز ندارد. «امرسون» معتقد است مهم‌ترین چیز کیفیت است‌: «به بستنی و قهوه‌ی خوب نیاز دارید.» وی اشاره می‌کند: «برای تهیه‌ی مدل کلاسیک، به اسپرسو نیاز دارید، اما اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، می‌توانید از موکاپات، یا قهوه‌ی فیلتری غلیظ استفاده نمایید.»

«کیکو» می‌گوید تا زمانی که قهوه بسیار غلیظ باشد نوع آن مهم نیست: «برای تهیه‌ی قهوه آفوگاتو در خانه، می‌توانید از دستگاه اسپرسوساز، موکا، بریکا، کپسول قهوه یا حتی قهوه‌ فوری استفاده کنید. می‌توانید تا زمانی که قهوه غلیظ باشد نوع آن مهم نیست.»

 

قهوه آفوگاتو

 

آینده‌ قهوه آفوگاتو

با وجود گونه‌های زیاد قهوه آفوگاتو، گونه‌ی کلاسیک آن از ۱۰۰ سال پیش تا کنون تعییرات بنیادین نداشته است. «امرسون» معتفد است: «فکر می‌کنم قهوه آفوگاتو کلاسیک باقی بماند. از دو ماده‌ی اصلی تهیه شده که همه دوست دارند، بستنی و قهوه. دلیلی برای تغییر آن وجود ندارد. برخی تحولات ممکن است در دکور، طعم‌های جدید و تغییرات دیگر حاصل شود.» چه در آینده آفوگاتو تغییر کند یا خیر، در حال حاضر یکی از پر طرفدارترین دسرهای بر مبنای قهوه است. مقداری قهوه‌ی غلیظ روی مقداری بستنی وانیلی بریزید و مدل مورد علاقه‌ی خود را امتحان کنید.

 

آیا می توان آفوگاتو را از قبل ساخت؟

می‌توانید بستنی را داخل لیوان‌ها بریزید و با پلاستیک بپوشانید سپس در فریزر قرار دهید. قبل از سرو از فریزر خارج کرده و اسپرسو یا قهوه را روی بستنی بریزید. (اگر اسپرسو یا قهوه داغ است، روی بستنی بریزید و مستقیماً روی لیوان نریزید امکان شکستن لیوان وجود دارد.)

بنابراین در لیست قیمت قهوه ها مشاهده خواهید کرد که قیمت قهوه های مذکور به نسبت بیشتر از سایر انواع دیگر خواهد بود. برای اطلاع از قیمت قهوه های مختلف نیز کافیست به یکی از نمایندگی های فروش عمده قهوه مراجعه کنید و هرگونه اطلاعاتی در خصوص قیمت و هزینه قهوه های گوناگون را بدست آورید تا بتوانید خریدی از هر جهت مناسب برای خودتان داشته باشید.

 

 در خوش کالا امکان خرید انواع قهوه قهوه اعم خرید قهوه اسپرسو، خرید قهوه فوری،  خرید هات‌ چاکلت، خرید قهوه فرانسه، خرید چای ماسالا، خرید قهوه ترک و....  به صورت عمده برای فروشگاهها، کافی شاپ ها و رستوران ها را فراهم کرده ایم. و هرگونه اطلاعاتی در خصوص قیمت قهوه فرانسه، قیمت قهوه اسپرسو، قیمت قهوه ترک، قیمت قهوه فوری، قیمت قهوه ربوستا و... هزینه قهوه های گوناگون را  در سایت خوش کالا بدست آورید  تا بتوانید خریدی از هر جهت مناسب برای خودتان داشته باشید.

 

سایر مطالب مرتبط به فروشگاه قهوه خوش کالا :

قهوه فرانسه چیست

قهوه کاپوچینو چیست

بعد از خوردن قهوه چه بخوریم

 

کارشناس تولید محتوا
مطالب مرتبط
راهنمای دم‌آوری قهوه- سه مرحله‌ دم‌آوری قطره‌ای چیست؟ | خوش کالا

کنترل عصاره‌ی قهوه، بهترین و هم یکی از سخت‌ترین موارد در دم‌آوری قطره‌ای است. عناصر بسیاری باید در نظر گرفته شود، آن‌ها را به درستی ترکیب کرده و می‌توانید یک قهوه‌ی خوش‌مزه داشته باشید.

۱۳۹۹ دوشنبه ۹ تير 1009 بیشتر
موج سوم قهوه چیست و چه تفاوتی با اسپشیالتی دارد؟|خوش کالا

موج سوم قهوه. در کافی‌شاپ‌ها و فضای مجازی بارها با این اصطلاح روبه‌رو می‌شویم؛ اما واقعا معنای آن چیست؟ تفاوت آن با قهوه‌ی اسپشیالتی و موج اول، دوم و چهارم در چیست؟

۱۳۹۹ يکشنبه ۸ تير 1418 بیشتر
تفاوت قهوه‌ی عربیکا و روبوستا | مبانی قهوه برای تازه کارها |خوش کالا

قهوه دوستان با هر سطح از تخصص، تا حدودی با اسامی «عربیکا» و «روبوستا» آشنا هستند که برای اشاره به دو گونه دانه‌ی قهوه که برای مقاصد تجاری کشت می‌شوند مورد استفاده قرار می‌گیرند.

۱۳۹۹ شنبه ۷ تير 2064 بیشتر
چطوری میتونم کمکتون کنم؟