نتیجهای یافت نشد
چای ماسالا مانند قهوه ، یکی از نوشیدنی‌های گرم و محبوب در هند و سراسر جهان در فصول باران‌های موسمی و زمستان‌های بسیار سرد می‌باشد. این نوشیدنی علاوه بر طعم بی‌نظیر برای سلامتی هم فواید بسیاری دارد. از جمله این‌که بدن را گرم نگه‌داشته و سبب باز شدن سینوس‌های مسدود شده می‌شوند.
افراد بسیاری این نوشیدنی را در طول سال، همراه با صبحانه و میان‌وعده‌های عصرانه استفاده می‌کنند.
ماسالا به معنی مخلوط چندین ادویه و چای یک نوع نوشیدنی دم کرده است. در نتیجه چای ماسالا یک نوع نوشیدنی همراه با مخلوطی از ادویه‌جات و گیاهان معطر می‌باشد که در آب و شیر می‌جوشد. در نتیجه با توجه به ادویه‌های موجود در آن، این نوشیدنی طرفداران بسیاری دارد.
که در هر خانواده بسته به نوع ذائقه و دلخواه آن‌ها میزان و نوع ادویه به کار رفته برای تهیه چای متفاوت می‌باشد.
به‌طور مثال برخی طعم هل را ترجیح می‌دهند برخی دارچین. که بسته به آن میزان بیشتری از این ادویه‌ها را برای دم کردن استفاده می‌کنند.
چای سیاه، آب، شیر، دارچین، میخک، هل‌سبز، دانه‌های فلفل سیاه، جوزهندی، رازیانه، دارچین، زنجبیل خشک را می‌توان اصلی‌ترین مواد تشکیل دهنده‌ی چای ماسالا به شمار آورد.
می‌توان تمام این مواد را با مخلوط کن مخلوط و خرد کنید. اما اندازه‌ی آن‌ها نسبتا درشت باشد. سپس مخلوط آسیاب شده را در یک کاسه‌ی شیشه‌ای خشک نگه‌داری کنید.
برای تهیه‌ی چای ماسالا به ازای هر فنجان چای، یک قاشق غذاخوری ماسالا اضافه می‌شود.
چای پایه معمولاً یک چای سیاه قوی مانند آسام است، بنابراین طعم ادویه‌ها و شیرین‌کننده‌ها بر آن چیره نمی‌شوند. معمولاً از نوع خاصی از آسام به نام mamri استفاده می‌شود. چای مامری به روشی خاص فراوری شده که در مقابل چای "برگ" گرانول ایجاد می‌کند.
این چای ارزان قیمت بوده و بیشتر در هند استفاده می‌شود.
بیشتر چای ماسالاهای هند با چای سیاه و قوی دم می‌شوند، اما چای کشمیری با چای باروت(یک نوع چای سبز مرغوب چینی از نوع دانه‌ریز) دم می‌شود.
چای ماسالا به‌طور ساده و سنتی در بازارهای هند از جوشاندن مخلوط آب یا شیر با برگ‌های چای و ادویه‌جات و شیرین‌کننده‌ها تهیه می‌شود.
اما این طرز تهیه طبق سلایق مختلف متفاوت می‌باشد.
برخی ممکن است در ابتدا همه مواد را باهم مخلوط کنند و پس از جوشاندن آن‌را صاف کرده و سرو کنند.
برخی دیگر آب و شیر را به مدت طولانی‌تر جوشانده و در انتها ادویه‌ها را اضافه می‌کنند.
ولی روش معمول تهیه چای ماسالا به این صورت است که ابتدا نیمی از فنجان آب و یک دوم فنجان شیر در ظرف روی حرارت ترکیب می‌شوند. در صورت تمایل به آن شکر اضافه می‌شود.
زنجبیل خشک در مخلوط رنده شده سپس یک "ماسالای چای" یا ادویه دلخواه اضافه می‌گردد.
مواد به‌کار رفته در تهیه چای ماسالا در مناطق مختلف، متفاوت می‌باشد. اما چای ماسالا معمولاً شامل زنجبیل آسیاب شده، هل آسیاب شده، پوست لیمو، میخک و دارچین است.
پس از به جوش آمدن مخلوط فوق، چای سیاه به آن اضافه می‌شود و بلافاصله از روی حرارت برداشته می‌شود. سپس روی چای پوشانده شده و 10 دقیقه به مخلوط استراحت می‌دهند تا رنگ چای به داخل مخلوط تزریق شود. در نهایت چای ماسالا را صاف کرده و سرو می‌نمایند.
کنترل عصاره‌ی قهوه، بهترین و هم یکی از سخت‌ترین موارد در دم‌آوری قطره‌ای است. عناصر بسیاری باید در ن...
موج سوم قهوه. در کافی‌شاپ‌ها و فضای مجازی بارها با این اصطلاح روبه‌رو می‌شویم؛ اما واقعا معنای آن چی...
قهوه دوستان با هر سطح از تخصص، تا حدودی با اسامی «عربیکا» و «روبوستا» آشنا هستند که برای اشاره به دو...
