خوش کالا خوش کالا دوره مجازی لاته آرت تخصصی

قهوه کاپوچینو چیست؟طرز تهیه قهوه کاپوچینو

۱۳۹۹ يکشنبه ۲۹ تير
2166بازدید
تاریخ امروز: ۱۴۰۱ شنبه ۲۲ مرداد

می‌خواهید روزمره‌ی قهوه‌ی خود را خلاق نگه دارید؟ یک فنجان قهوه کاپوچینوی خوش طعم کف‌دار می‌تواند قهوه‌ی جدید مورد علاقه‌ی شما باشد. قهوه کاپوچینو چیست و چگونه تهیه می‌شود به مطالعه ادامه دهید تا همه چیز مورد نیاز خود را مورد این نوشیدنی خامه‌ای بدانید. شما میتوانید برای خرید آنلاین قهوه وارد سایت خوش کالا شوید و اطلاعات جداگانه قهوه ها را مطالعه نمایید.

 

 

کاپوچینو

 

کاپوچینو چیست؟

کاپوچینو تقریبا ۱۷۷ میلی‌لیتر (۶ OZ) حجم دارد و از یک شات اسپرسو، فوم شیر و کف شیر تشکیل شده. این نوشیدنی که با تناسب یک سوم اسپرسو، یک سوم فوم شیر و یک سوم کف شیر تهیه می‌شود، از کافه لاته کوچک‌تر است. کاپوچینو در اندازه‌های گوناگون سرو می‌شود در همه‌ی آن‌ها، نسبت‌ مقدار مواد اولیه به هم‌دیگر ثابت باقی می‌ماند و بسیاری از علاقه‌مندان از این انعطاف‌پذیری لذت می‌برند. علاوه‌بر این، در تهیه‌ی کاپوچینو می‌توان به جای شیر از خامه استفاده کرد و هم‌چنین با افزودن طعم‌دهنده‌هایی مانند سیروپ و ادویه‌جات آن را سفارشی کرد.

 

تاریخچه قهوه کاپوچینو 

قهوه کاپوچینو در واقع، نام نوشیدنی از رنگ قهوه‌ای آن که به ردای راهبان کاپوچین شبیه است برداشت شده. رنگ قهوه‌ای روشن‌تر هنگامی ایجاد می‌شود که شیر به مقدار بیش‌تری به اسپرسوی تیره اضافه شده و سطح دلپذیری از کرم تولید خواهد کرد. در سال ۱۷۰۰، «کاپوزینر» نام دیگری برای این نوشیدنی در وین اتریش بود که شامل خامه و ادویه‌جات دیگر می‌شد. با این حال، تا دهه‌ی ۱۹۳۰، قهوه کاپوچینو راه خود را به بیرون از خاستگاه خود یعنی ایتالیا پیدا نکرده بود. به آرامی در کافه‌های اتریش و سپس در سراسر جهان گسترش یافت، محبوبیت قهوه کاپوچینو از آن زمان تا کنون در حال افزایش است. یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های ایتالیایی در جامعه‌ی قهوه، کاپوچیونو‌ی گرم است که مورد توجه و علاقه‌ی بسیاری از افراد قرار گرفته است. این نوشیدنی مبتنی بر اسپرسو شهرت‌اش را مدیون لایه‌ی زخیم میکروفوم روی آن است. کاپوچینو تقریبا ۱۷۷ میلی‌لیتر (۶ OZ) حجم دارد و از یک شات اسپرسو، شیر بخار داده شده و فوم شیر تشکیل شده. بنابراین به تناسب، نسبت یک سوم اسپرسو، یک سوم شیر بخار داده شده و یک سوم فوم شیر ساخته شده و از کافه لاته کوچک‌تر است. بسیاری از طرفداران به دلیل انعطاف‌پذیری در حجم و مواد اولیه‌ی آن لذت می‌برند. اگر باریستا قهوه کاپوچینو را در اندازه‌های مختلف ارائه می‌کند، نسبت اسپرسو، شیر بخار داده شده و فوم شیر ثابت باقی می‌ماند. علاوه بر این، قهوه کاپوچینو را می‌توان با استفاده از خامه به جای شیر و همچنین طعم‌دهنده‌های اضافی مانند سیروپ و ادویه‌جات سفارشی استفاده کرد. 

 

معرفی انواع کاپوچینو

  • کاپوچینوی سرد یا کاپوچینوی فردو (Freddo)، نسخه‌ی سرد شده‌ی کاپوچینوی معمولی است.
  • کاپوچینوی کیارو )(Chiaro) هم‌چنین به عنوان کاپوچینوی خیس (Wet) یا کاپوچینوی لایت نیز شناخته می‌شود) نسبت به کاپوچینوی معمولی، فوم شیر بیش‌تر و کف کم‌تری دارد. این مدل که بسیار شبیه به لاته است، طعم خامه‌ای‌تری دارد و از کاپوچینوی معملولی رقیق‌تر است.
  • کاپوچینوی اسکورو ((Scuro) هم‌چنین به عنوان کاپوچینوی تیره نیز شناخته می‌شود) نسبت به کاپوچینوی معمولی، فوم شیر کم‌تر و کف بیش‌تری دارد. طعم اسپرسو در این نوشیدنی مشخص‌تر است و رنگ آن تیره‌تر از کاپوچینوی معمولی است. فوم شیری رنگ روی سطح فنجان به عنوان نوعی عایق عمل می‌کند و آن را تا مدت بیش‌تری گرم نگه می‌دارد.
  • کاپوچینوهای طعم‌دار در ایالات متحده بسیار محبوب هستند و به طور معمول، از سیروپ‌های طعم‌دار ساده در آن‌ها استفاده می‌شود. طعم‌های محبوب عبارتند از وانیل، شکلات، کارامل، نعنا، تمشک و دارچین. گاهی مواد افزودنی دیگری (مانند پودر دارچین یا کاکائو، یا سس کارامل یا شکلات) نیز روی کف کاپوچینو اضافه می‌شود.

 

طبع کاپوچینو چیست؟

دو ماده‌ی تشکیل دهنده‌ی کاپوچینو قهوه و شیر هستند. از آن‌جا که طبع قهوه سرد و طبع شیر گاو پاستوریزه (که بیش‌تر برای تهیه‌ی کاپوچینو مورد استفاده قرار می‌گیرد) نیز سرد است، می‌توان این‌طور برداشت کرد که طبع کاپوچینو نیز سرد است.

 

پودر کاپوچینو چیست؟

اگر برای تهیه‌ی یک کاپوچینوی کلاسیک با اسپرسو و فوم شیر ابزار یا زمان کافی در اختیار ندارید، قهوه‌ی فوری به شما کمک خواهد کرد. پودر کاپوچینو در واقع از ترکیب پودر قهوه فوری، پودر خامه‌ای‌کننده‌ی غیر لبنی، فومر و شکر تهیه می‌شود. با افزودن این پودر کاپوچینو به آب گرم، می‌توانید از این نوشیدنی لذت ببرید.

 

فواید کاپوچینو

با دو مواد اولیه‌ی سالم قهوه و شیر، تا زمانی که از افزودنی‌هایی مانند انواع سیروپ‌ها اجتناب کنید، کاپوچینو می‌تواند به عنوان یک نوشیدنی سالم تلقی شود. مطالعات نشان می‌دهد که یک فنجان کاپوچینو (تا 180 میلی‌لیتر در روز) می‌تواند به طور قابل توجهی از اکسید شدن کلسترول بد و هم‌چنین مشکلات قلبی جلوگیری کند. کاپوچینو احتمال سکته مغزی را تا 20 درصد کاهش می‌دهد و همین‌طور به هضم غذا کمک می‌کند. نوشیدن بدون شکر به کنترل قند خون نیز کمک می‌کند.

 

مضرات کاپوچینو

اگر یک کاپوچینوی استاندارد بدون افزودنی‌های اضافه مانند شکر، سیروپ و ... را در نظر بگیریم، مصرف بیش از حد کاپوچینو با عوارض کافئین همراه است. این عوارض می‌تواند شامل اختلال خواب، عصبانیت، بی‌قراری، ناراحتی معده، حالت تهوع، افزایش فشار خون و موارد دیگر باشد. بسته به مقدار اسپرسوی موجود در اسپرسو، احتمالا بهتر است روزانه کم‌تر از ۴ فنجان کاپوچینو بنوشید.

 

 

روش دم آوری تهیه کاپوچینو

حالا که همه چیز را درباره‌ی قهوه کاپوچینو می‌دانید، زمان آن رسیده که خودتان آن را درست کنید. اگر دستگاه اسپرسوساز در اختیار دارید، مشکلی برای تهیه‌ی قهوه کاپوچینو وجود ندارد.

 

روش دم آوری تهیه کاپوچینو

 

موارد مورد نیاز شما به شرح زیر است:

  • دستگاه اسپرسوساز
  • بخار دهنده‌ی شیر (اختیاری)
  • پیتچر شیر
  • فنجان کاپوچینوی ۱۷۷ میلی‌لیتری
  • ۱۶.۵ گرم پودر قهوه‌ی اسپرسو
  • ۸۸ تا ۱۱۸ میلی‌لیتر شیر

 

 گام اول: آماده‌سازی

اولین کاری که باید انجام دهید این است که تمام موارد مورد نیاز که در بالا لیست شده را جمع آوری کنید. اگر از قبل پودر قهوه‌ی اسپرسو ندارید، برای تهیه‌ی حدود ۱۶.۵ گرم قهوه باید مقدار مورد نیاز دانه را آسیاب نمایید. پس از آسیاب اسپرسو، حدود ۸۸ تا ۱۱۸ میلی‌لیتر شیر در پیتچر بریزید.

 

گام دوم: دم آوری اسپرسو

حالا، پس از آماده‌سازی کامل، می‌توانید عصاره‌گیری اسپرسو‌ی خود را شروع کنید. ۱۶.۵ گرم از پودر اسپرسو را مستقیما درون پورتافیلتر قرار داده و دو شات اسپرسو تهیه کنید. فنجان خود را مستقیما زیر پورتافیلتر قرار داده تا اسپرسو درون آن ریزد.

 

گام سوم: بخار دادن شیر

در حالی که اسپرسوی شما در حال عصاره‌گیری است، می‌توانید بخار دادن شیر را شروع نمایید. تکنیک اجرا مهم‌ترین بخش بخار دادن است. در هنگام انجام عملیات، دما باید به ۷۱ درجه‌ی سلسیوس (۱۶۰ درجه‌ی فارنهایت) برسد و باید پیتچر را با حرکات عمودی و سرعت ثابت حرکت دهید. همچنین از آن‌جا که قهوه کاپوچینو به مقدار کافی کف نیاز دارد، می‌بایست انتهای نازل بخار را نزدیک به سطح شیر نگه دارید تا آن لایه‌ی زیبای کف ایجاد شود تا در بالای کقهوه اپوچینو نقش ببندد. با این حال، در انجام این کار احتیاط کنید زیرا بخار باعث می‌شود حجم شیر به سرعت افزایش یابد. به یاد داشته باشید به مقداری شیر بخارداده شده برای نوشیدنی خود نیاز دارید پس همه‌ی شیر را به فوم تبدیل نکنید.

 

گام چهارم: ریختن شیر

به محض به اتمام رسیدن عصاره‌گیری قهوه و بخار دهی شیر، می‌توانید هر دو را هم زمان درون فنجان بریزید. هنگام ریختن شیر، پیتچر خود را ۷ سانتی‌متر بالاتر از فنجان نگه دارید و به صورت دوارنی و عمودی حرکت دهید. جریان شیر به گرما کمک کرده و شیر را با اسپرسو مخلوط می‌کند. کف شیر در آخر در فنجان ریخته می‌شود تا قهوه کاپوچینو با مقدار زیاد و دلچسب فوم آماده شود.

 

فیلم آموزشی طرز تهیه کاپوچینو

 

 

 

 

نوشیدنی‌های مشابه

با این‌که قهوه کاپوچینو به تنهایی روی پای خود ایستاده است، چندین پسر عموی قهوه‌ی دیگر دارد که اغلب با آن‌ها اشتباه گرفته می‌شود. برخی از رایج‌ترین نوشیدنی‌هایی که با قهوه کاپوچینو اشتباه گرفته می‌شود ماکیاتو، کورتادو و فلت وایت است. با این حال، بین این نوشیدنی‌ها تفاوت‌های اساسی وجود دارد.

 

  • قهوه ماکیاتو

یکی دیگر از نوشیدنی‌های اسپرسوی محبوب، قهوه ماکیاتو، شامل یک شات اسپرسو، و فوم شیر است. از نظر حجم، از کاپوچینو کوچک‌تر است و شیر بخار داده شده در آن استفاده نمی‌شود. با توجه به عدم وجود شیر بخار داده شده که اسپرسو را رقیق نمی‌کند، این نوشیدنی حاوی کافئین بیش‌تری است.

 

  • قهوه کورتادو

قهوه کورتادو به خاطر وجود شیر بخار داده شده و اسپرسو شبیه قهوه کاپوچینو است. با این وجود کورتادو از حدود یک دوم قهوه اسپرسو و یک دوم شیر بخار داده شده و حجم استاندارد آن تقریبا ۱۱۸ میلی‌لیتر (۴ اونس) است. بر خلاف کاپوچینو، کورتادو فوم شیر ندارد بنابراین طعم اسپرسوی آن کمی قدرتمندتر است.

 

خرید قهوه اسپرسو ارزان و با کیفیت از طریق سایت خوش کالا با ارسال به سراسر کشور.

 

  • قهوه فلت وایت

فلت وایت یکی دیگر از نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو است که از قهوه‌ی اسپرسو و شیر بخار داده شده تشکیل می‌شود. در این نوشیدنی نسبت قهوه به شیر بیش‌تر است. حدودا از دو شات اسپرسو و ۵۹ تا ۸۸ میلی‌لیتر شیر بخار داده شده تشکیل شده. قهوه‌ی فلت وایت از نظر مواد اولیه شبیه کورتادو است اما در بافت شیر مورد استفاده تفاوت‌هایی وجود دارد که به دلیل داشتن حباب‌های میکروفوم از بافت مخملی‌تری تشکیل شده است. با این حال فلت وایت تفاوت قابل توجهی با کاپوچینو دارد زیرا کف کم‌تری نسبت به آن داشته و بافت فومی آن متفاوت است.

 

فرق نسکافه و کاپوچینو

نسکافه یک برند تولیدکننده‌ی قهوه فوری است. کاپوچینو با استفاده از یک یا دو شات قهوه اسپرسو و هم‌چنین کف و فوم شیر تهیه می‌شود. یک کاپوچینوی تازه که توسط باریستایی حرفه‌ای آماده شده باشد، طعم و عطری به مرات بهتر از قهوه‌های فوری دارد.

 

تفاوت کاپوچینو و لاته

  • زادگاه هر دوی این نوشیدنی‌ها کشور ایتالیاست و با استفاده از اسپرسو و شیر تهیه می‌شوند. تفاوت این دو نوشیدنی از نحوه‌ی ترکیب شیر و اسپرو نشات می‌گیرد.
  • کاپوچینو نسبت به لاته حجم کلی کم‌تری دارد و لایه‌های این نوشیدنی از یک‌دیگر جدا هستند. در کف لیوان اسپرسوی تیره و غلیظ قرار دارد که روی آن فوم شیر مخملی ریخته می‌شود و در بالاترین سطح، لایه‌ای ضخیم از کف قرار می‌گیرد. اما در لاته، لایه‌های نوشیدنی با یک‌دیگر ترکیب شده‌اند و روی سطح آن، لایه‌ی بسیار نازکی از کف ملایم قرار دارد.
  • طعم لاته نسبت به کاپوچینو ملایم‌تر و خامه‌ای‌تر است.

 

خرید کاپوچینو از فروشگاه قهوه خوش کالا

شما می‌توانید انواع مختلف کاپوچینو فوری و آماده را از خوش‌ کالا تهیه کرده یا با خرید قهوه دمی معمولی، اسپرسویی عالی عصاره‌گیری کرده و خود، کاپوچینوی محبوب‌تان را آماده کنید. از هرکجای ایران می‌توانید قهوه مورد علاقه‌تان از خوش‌ کالا خریداری کرده و در محل مورد نظر خود تحویل بگیرید. در صورت نیاز، می‌توانید از مشاوره‌ی تخصصی کارشناسان ما نیز بهره‌مند شوید.

 

شما میتوانید برای خرید کاپوچینو وارد سایت خوش کالا شوید و اطلاعات جداگانه قهوه ها را مطالعه نمایید. خوش‌کالا با گردآوری مجموعه‌ای از بهترین برندهای ایرانی قهوه، پاسخ‌گوی هر سلیقه و نیاز متفاوتی است. 

 

سایر مطالب مرتبط به فروشگاه قهوه خوش کالا :

قهوه ماکیاتو چیست

قهوه کورتادو چیست

قهوه کاپوچینو چیست

 

منبع: Roasty Coffee

 

 

کارشناس تولید محتوا
مطالب مرتبط
راهنمای دم‌آوری قهوه

کنترل عصاره‌ی قهوه، بهترین و هم یکی از سخت‌ترین موارد در دم‌آوری قطره‌ای است. عناصر بسیاری باید در نظر گرفته شود، آن‌ها را به درستی ترکیب کرده و می‌توانید یک قهوه‌ی خوش‌مزه داشته باشید.

۱۳۹۹ دوشنبه ۹ تير 1152 بیشتر
موج سوم قهوه چیست و چه تفاوتی با اسپشیالتی دارد؟

موج سوم قهوه. در کافی‌شاپ‌ها و فضای مجازی بارها با این اصطلاح روبه‌رو می‌شویم؛ اما واقعا معنای آن چیست؟ تفاوت آن با قهوه‌ی اسپشیالتی و موج اول، دوم و چهارم در چیست؟

۱۳۹۹ يکشنبه ۸ تير 1634 بیشتر
تفاوت قهوه‌ی عربیکا و روبوستا

قهوه دوستان با هر سطح از تخصص، تا حدودی با اسامی «عربیکا» و «روبوستا» آشنا هستند که برای اشاره به دو گونه دانه‌ی قهوه که برای مقاصد تجاری کشت می‌شوند مورد استفاده قرار می‌گیرند.

۱۳۹۹ شنبه ۷ تير 2260 بیشتر

چطوری میتونم کمکتون کنم؟