قهوه ال دیویسو کلمبیا ست، از بهترین دانههای ۱۰۰٪ عربیکای مزرعهی El Diviso، واقع در ارتفاع ۱۷۵۵ متری از سطح دریا در نواحی مرکزی هویلای کشور کلمبیا تهیه شده است.
این مزرعه در حال حاضر در مالکیت «لوئیز کارلوس گوزمن» قرار دارد. وی که فرزند یک خانوادهی کشاورز است، با آموختههای پدر و مادرش، از ۱۴ سالگی پرورش محصولات قهوهی منحصر به فرد خود را آغاز کرد. لوئیز کارلوس با خرید مزرعهی کوچک ۵ هکتاری ال دیویسو در نزدیکی رشته کوه و ارتفاع حدودی ۱۸۵۰ متر از سطح دریا، قسمت جنوبی مزرعه با ارتفاع حدودی ۱۷۵۵ متری را برای کشت این قهوه انتخاب کرد.
فرآوری قهوه ال دیویسو کلمبیا ست از زیرگونهی کلمبیا (Colombia)، محصول یکی از اصلیترین تعاونیهای کشت و فرآروی قهوه در منطقه به نا م Coocentral Cooperative، در واقع به صورت شسته یا خیس انجام گرفته. ولی برداشت و مرحلهی تخمیر برای پاکسازی موسیلاژ گیلاس قهوه، با وسواس و شیوهی مناسبی انجام شده که نتیجهی آن، قهوهایست که در فنجان علاوه بر عطر و طعمیاد میوههای استوایی، آرومای گلی جذابی نیز ایجاد میکند.
خرید قهوه ال دیویسو کلمبیا ست، از زیرگونهی کلمبیا (Colombia)، با برشتهکاری روشن رو به متوسط و طعمیادهای گلی، میوههای استوایی و هستهدار در کنار طعم کلاسیک قهوههای کلمبیا، فنجانی با طعمهای پیچیده ایجاد میکند که برای استفاده به روشهای دمآوری دستی مانند کمکس، V60 و دم سرد مناسب است.
اسپرسوی بی نظیری میده. بهترین اسپرسوی تهیه شده از دانه رست ایران که در چند سال اخیر تجربه کردم. رایحه گلی و میوه ای کاملا واضحه و طعم کاملا شفاف ترش و تلخ با غلبه ترشی بهتون میده. به یاد ماندی بود 👍👍