نتیجهای یافت نشد
در دنیای پهناور و پر رمز و راز قهوه، هر روز با روش‌های دم‌آوری و طعم‌های جدیدی روبرو می‌شویم که مرزهای تجربه نوشیدن قهوه را گسترش می‌دهند. اما در این میان، برخی سنت‌ها و روش‌های کهن نیز وجود دارند که با حفظ اصالت خود، جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده‌اند. یکی از این تجربه‌های منحصر به فرد، قهوه ذغالی چیست؛ نوشیدنی‌ای که شاید در ابتدا نام آن عجیب به نظر برسد، اما با ورود به دنیای آن، متوجه عمق طعم و تاریخچه‌اش خواهید شد. این قهوه با افزودن یک تکه ذغال گداخته به فنجان قهوه داغ تهیه می‌شود و تجربه‌ای متفاوت از طعم‌های دودی و کاراملی را به ارمغان می‌آورد. حال سوال اینجاست که قهوه ذغالی برای کجاست و چه سابقه‌ای دارد؟
قهوه ذغالی که بیشتر با نام اندونزیایی «Kopi Joss» شناخته می‌شود، ریشه در شهر یوگیاکارتا (Yogyakarta) در اندونزی دارد. این نوشیدنی که در ابتدا توسط یک فروشنده قهوه محلی به نام «آقای مان» (Mr. Man) ابداع شد، به سرعت به نمادی از فرهنگ قهوه‌نوشی در این منطقه تبدیل گشت. داستان پیدایش آن به دهه‌ها قبل بازمی‌گردد و بر پایه اعتقادات سنتی مبنی بر خواص درمانی ذغال چوب استوار است. در این مقاله جامع، به بررسی عمیق قهوه ذغالی چیست، تاریخچه آن، روش تهیه، مزایای احتمالی و هر آنچه لازم است درباره این نوشیدنی شگفت‌انگیز بدانید، خواهیم پرداخت تا پاسخ کاملی به این پرسش که قهوه ذغالی برای کجاست، ارائه دهیم.
قهوه ذغالی، که در زبان محلی اندونزی به آن «Kopi Joss» گفته می‌شود، نوشیدنی‌ای است که با افزودن یک تکه ذغال چوب گداخته و داغ، مستقیماً به داخل فنجان قهوه داغ تهیه می‌شود. این روش غیرمعمول، نه تنها ظاهری منحصربه‌فرد به قهوه می‌دهد، بلکه تأثیر قابل توجهی بر طعم و خواص آن نیز می‌گذارد. ذغال مورد استفاده معمولاً از چوب درخت ساج یا سایر چوب‌های سخت تهیه می‌شود و تا زمانی که کاملاً سرخ و گداخته شود، حرارت داده می‌شود.
هنگامی که این تکه ذغال داغ وارد فنجان قهوه می‌شود، فوراً واکنش نشان داده و صدایی شبیه «جوس» (Joss) تولید می‌کند که نام این قهوه نیز از همین صدا گرفته شده است. این فرآیند باعث آزاد شدن طعم‌های دودی خاصی در قهوه می‌شود و همچنین اعتقاد بر این است که ذغال فعال موجود در آن، اسیدیته قهوه را کاهش می‌دهد و به گوارش کمک می‌کند. این ترکیب بی‌نظیر، تجربه‌ای متفاوت و جالب را برای دوستداران قهوه فراهم می‌آورد. فهمیدن قهوه ذغالی چیست به معنای درک یک روش دم‌آوری با ریشه‌های سنتی عمیق است.
تاریخچه قهوه ذغالی یا Kopi Joss به شهر یوگیاکارتا در اندونزی بازمی‌گردد. این نوشیدنی نوآورانه و در عین حال سنتی، محصول خلاقیت یک فروشنده قهوه محلی به نام «آقای مان» (Mr. Man) است که در دهه ۱۹۶۰ در نزدیکی ایستگاه قطار تالونگ (Tugu Station) قهوه می‌فروخت. داستان‌ها حاکی از آن است که آقای مان برای کاهش ناراحتی‌های معده مشتریان خود و همچنین افزودن طعمی منحصر به فرد به قهوه، به ایده افزودن ذغال چوب داغ به قهوه دست یافت.
اعتقاد بر این بود که ذغال چوب، به دلیل خواص جاذب خود (مشابه ذغال فعال)، می‌تواند اسیدهای موجود در قهوه را خنثی کرده و به بهبود مشکلات گوارشی کمک کند. این ایده، که ریشه در طب سنتی اندونزی داشت، به سرعت مورد استقبال قرار گرفت و Kopi Joss به یکی از جاذبه‌های فرهنگی و غذایی یوگیاکارتا تبدیل شد. امروزه، وقتی می‌پرسیم قهوه ذغالی برای کجاست، پاسخ مستقیماً به این شهر تاریخی و فرهنگی اندونزی اشاره دارد، جایی که این نوشیدنی همچنان به عنوان یک نماد محلی شناخته می‌شود و مورد علاقه گردشگران و مردم بومی قرار دارد.
روش تهیه قهوه ذغالی Kopi Joss به طور کلی ساده، اما نیازمند دقت و رعایت اصول ایمنی است. این فرآیند شامل آماده‌سازی قهوه و ذغال به صورت جداگانه و سپس ترکیب آن‌ها در لحظه آخر است تا طعم و خواص منحصر به فرد این نوشیدنی به دست آید.
برای تهیه Kopi Joss، ابتدا یک فنجان قهوه غلیظ و شیرین آماده می‌شود. معمولاً از پودر قهوه محلی اندونزیایی که اغلب از نوع روبوستا یا ترکیبی از روبوستا و عربیکا است، استفاده می‌کنند. قهوه به روش سنتی، با استفاده از فیلترهای پارچه‌ای یا فلزی و آب جوش، دم می‌شود تا یک مایع غلیظ و قوی به دست آید. به این قهوه معمولاً مقدار زیادی شکر اضافه می‌شود تا طعم تلخ آن تعدیل شده و تعادل شیرینی ایجاد شود، که این شیرینی برای مقابله با طعم دودی ذغال بسیار مهم است.
مهمترین بخش این فرآیند، آماده‌سازی تکه ذغال است. معمولاً از ذغال چوب سخت مانند چوب ساج یا ذغال بامبو استفاده می‌شود. این تکه ذغال باید به اندازه‌ای باشد که بتواند در فنجان قهوه جای گیرد، اما نه آنقدر بزرگ که فنجان را پر کند. ذغال را روی یک شعله مستقیم (مانند شعله گاز یا اجاق ذغالی) قرار می‌دهند و اجازه می‌دهند تا کاملاً سرخ و گداخته شود، به طوری که هیچ شعله‌ای نداشته باشد و تنها قرمزی درخشان نشان‌دهنده حرارت بالای آن باشد. این مرحله باید با احتیاط کامل انجام شود تا از هرگونه حادثه جلوگیری شود.
هنگامی که قهوه داغ و ذغال کاملاً گداخته آماده شدند، با دقت و سرعت، تکه ذغال سرخ شده را با استفاده از یک انبر یا قاشق مخصوص، مستقیماً داخل فنجان قهوه می‌اندازند. در این لحظه، ذغال با قهوه داغ واکنش نشان داده و صدایی شبیه «جوس» (Joss) تولید می‌کند، همراه با حباب‌هایی که نشان‌دهنده واکنش شیمیایی و آزاد شدن بخار است. ذغال برای مدت کوتاهی در قهوه باقی می‌ماند و سپس با احتیاط خارج می‌شود، اما برخی از افراد ترجیح می‌دهند ذغال را تا انتها در فنجان نگه دارند. این فرآیند باعث می‌شود که ذرات ریز کربن در قهوه پخش شوند و طعم دودی و منحصربه‌فردی به آن ببخشند.
استفاده از قهوه ذغالی، یا Kopi Joss، فراتر از یک تجربه طعمی صرف است و مزایای خاصی را، به خصوص از دیدگاه طب سنتی و باورهای محلی، به همراه دارد. این مزایا، هرچند برخی از آن‌ها نیاز به تحقیقات علمی بیشتری دارند، اما به عنوان دلایل اصلی محبوبیت این نوشیدنی در بین مردم اندونزی شناخته می‌شوند.
یکی از مهمترین مزایای ادعا شده برای قهوه ذغالی، توانایی آن در کاهش اسیدیته قهوه است. اعتقاد بر این است که ذغال چوب فعال (شبیه به ذغال فعالی که در مصارف پزشکی استفاده می‌شود) می‌تواند اسیدهای موجود در قهوه را جذب و خنثی کند. این خاصیت می‌تواند برای افرادی که به دلیل مصرف قهوه دچار سوزش سر دل، رفلاکس معده یا سایر مشکلات گوارشی می‌شوند، مفید باشد. با کاهش اسیدیته، قهوه ملایم‌تر شده و برای سیستم گوارش آزاردهنده نخواهد بود. این ویژگی مهمی است که برای بسیاری از افرادی که می‌پرسند قهوه ذغالی چیست و چرا باید آن را امتحان کنند، جذابیت دارد.
ذغال گداخته‌ای که به قهوه اضافه می‌شود، یک طعم دودی و کاراملی خاص به نوشیدنی می‌بخشد که آن را از قهوه‌های معمولی متمایز می‌کند. این طعم دودی، عمق و پیچیدگی جدیدی به قهوه می‌افزاید و برای کسانی که به دنبال تجربه‌های طعمی متفاوت و ماجراجویانه هستند، بسیار جذاب است. این بعد جدید طعمی، باعث شده تا بسیاری از کافه‌ها و دوستداران قهوه در سراسر جهان نیز به دنبال روش‌های مختلف برای بازآفرینی این طعم باشند، هرچند که اصالت آن با همان روش سنتی قهوه ذغالی برای کجاست، حفظ شده است.
با توجه به اینکه ذغال فعال به طور گسترده در پزشکی برای جذب سموم و داروها در موارد مسمومیت استفاده می‌شود، برخی معتقدند که افزودن ذغال به قهوه می‌تواند به جذب سموم و مواد زائد از بدن کمک کند. هرچند این ادعا در مورد قهوه ذغالی به تحقیقات علمی گسترده‌تری نیاز دارد، اما این باور یکی از دلایل ریشه‌ای پیدایش و محبوبیت Kopi Joss بوده است. این خاصیت سم‌زدایی ادعایی، به ویژه در فرهنگ‌هایی که به طب سنتی و گیاهان دارویی اهمیت می‌دهند، بسیار مورد توجه قرار گرفته است.
تکه ذغال گداخته نه تنها بر طعم و خواص شیمیایی قهوه تأثیر می‌گذارد، بلکه دمای قهوه را نیز برای مدت طولانی‌تری حفظ می‌کند. حرارت بالای ذغال به آرامی به قهوه منتقل می‌شود و باعث می‌شود که نوشیدنی برای مدت بیشتری گرم بماند. این ویژگی به خصوص در محیط‌های سردتر یا برای کسانی که دوست دارند قهوه خود را به آرامی بنوشند، می‌تواند مزیت محسوب شود.
افزودن ذغال گداخته به قهوه، تأثیرات قابل توجهی بر خواص شیمیایی و فیزیکی نوشیدنی دارد که درک آن به پاسخ جامع‌تری به پرسش قهوه ذغالی چیست کمک می‌کند. این تغییرات، هم در طعم و هم در ترکیب شیمیایی قهوه نمود پیدا می‌کنند.
ذغال چوب، به ویژه اگر به صورت ذغال فعال باشد، دارای ساختار متخلخل با سطح وسیعی است که می‌تواند ترکیبات مختلفی را جذب کند. وقتی ذغال داغ به قهوه اضافه می‌شود، به دلیل خاصیت جاذب خود، می‌تواند بخشی از اسیدهای فنولی و سایر ترکیبات تلخ یا نامطلوب موجود در قهوه را جذب کند. این فرآیند باعث کاهش اسیدیته کلی قهوه می‌شود که نتیجه آن، طعمی ملایم‌تر و کمتر اسیدی است که برای برخی افراد دلپذیرتر است. این خاصیت به ویژه برای افرادی که به دلیل مصرف قهوه دچار ناراحتی معده می‌شوند، می‌تواند مفید باشد.
حرارت شدید ذغال و واکنش آن با ترکیبات آلی موجود در قهوه، منجر به آزاد شدن ترکیبات جدیدی می‌شود که مسئول ایجاد طعم‌های دودی و کاراملی هستند. این پدیده شبیه به فرآیند پخت و پز با ذغال چوب است که طعم خاصی به غذا می‌بخشد. ذغال با آزاد کردن ذرات کربن ریز در قهوه، به عمق و پیچیدگی طعم آن می‌افزاید. این طعم دودی یکی از ویژگی‌های بارز قهوه ذغالی چیست و آن را از سایر روش‌های دم‌آوری متمایز می‌کند. این ویژگی به خصوص برای افرادی که به دنبال تجربه‌های طعمی منحصر به فرد هستند، جذابیت دارد.
با جذب اسیدها توسط ذغال، pH قهوه به سمت قلیایی‌تر شدن متمایل می‌شود. این تغییر در pH می‌تواند تأثیر مستقیمی بر درک طعم قهوه داشته باشد و آن را برای برخی افراد با حساسیت معده، قابل تحمل‌تر کند. در حالی که قهوه به طور طبیعی اسیدی است، این فرآیند می‌تواند به کاهش این اسیدیته کمک کند و تجربه‌ای ملایم‌تر را فراهم آورد.
تکه ذغال گداخته با دمای بسیار بالا وارد فنجان قهوه می‌شود و بخش قابل توجهی از حرارت خود را به نوشیدنی منتقل می‌کند. این امر نه تنها دمای اولیه قهوه را افزایش می‌دهد، بلکه باعث می‌شود که قهوه برای مدت طولانی‌تری گرم بماند. این پایداری حرارتی، به خصوص در محیط‌های سرد، می‌تواند یک مزیت مهم باشد.
با وجود جذابیت و مزایای ادعایی قهوه ذغالی، رعایت نکات ایمنی و بهداشتی در تهیه و مصرف آن بسیار حیاتی است. استفاده از ذغال نامناسب یا عدم رعایت بهداشت می‌تواند خطرات جدی برای سلامتی ایجاد کند. بنابراین، آگاهی از این نکات برای هر کسی که می‌خواهد قهوه ذغالی برای کجاست و چگونه مصرف شود، ضروری است.
مهمترین نکته، اطمینان از استفاده از ذغال چوب طبیعی و خالص است. هرگز نباید از ذغال‌های بریده شده، ذغال‌های کبابی حاوی مواد افزودنی (مانند مواد آتش‌زا یا چسب) یا ذغال‌های فشرده شده که برای مصارف صنعتی طراحی شده‌اند، استفاده کرد. این نوع ذغال‌ها می‌توانند مواد شیمیایی مضر یا سمی را در قهوه آزاد کنند. ذغال چوب سخت مانند بامبو یا ساج، گزینه‌های مناسبی هستند که باید کاملاً پاک و بدون هرگونه آلودگی باشند.
ذغال باید کاملاً گداخته و سرخ شده باشد و هیچ شعله‌ای از آن خارج نشود. شعله نشان‌دهنده وجود ترکیبات آلی سوخته نشده است که می‌تواند طعم نامطبوعی به قهوه بدهد و همچنین مواد مضر آزاد کند. ذغال گداخته باید تنها از خود حرارت و قرمزی ساطع کند.
ذغالی که استفاده می‌شود، باید عاری از هرگونه آلودگی سطحی مانند خاک، گرد و غبار یا بقایای دیگر باشد. قبل از استفاده، ذغال باید تمیز شود. این موضوع به ویژه زمانی که از قهوه ذغالی چیست در منزل تهیه می‌شود، اهمیت دارد.
هنگام افزودن ذغال داغ به فنجان قهوه، باید نهایت احتیاط را به عمل آورد تا از سوختگی یا پاشیدن قهوه داغ جلوگیری شود. استفاده از انبرهای بلند و مقاوم در برابر حرارت ضروری است.
مانند هر نوشیدنی دیگری، مصرف قهوه ذغالی نیز باید در حد اعتدال باشد. با وجود ادعاهایی مبنی بر خواص درمانی، مصرف بیش از حد ذغال (حتی ذغال فعال) می‌تواند منجر به عوارضی مانند یبوست یا تداخل با جذب برخی داروها شود. اگر به طور مرتب دارو مصرف می‌کنید یا شرایط پزشکی خاصی دارید، قبل از مصرف مداوم قهوه ذغالی با پزشک خود مشورت کنید.
برای درک عمیق‌تر اینکه قهوه ذغالی چیست و چه جایگاهی در دنیای قهوه دارد، مقایسه آن با سایر روش‌های دم‌آوری رایج می‌تواند مفید باشد. هر روش، طعم، بافت و تجربه متفاوتی از قهوه را ارائه می‌دهد.
قهوه فیلتری یا دریپ کافی، یکی از رایج‌ترین روش‌های دم‌آوری قهوه در جهان است که با عبور آب داغ از میان دانه‌های قهوه آسیاب شده و یک فیلتر کاغذی یا فلزی، قهوه‌ای شفاف و با بدنه سبک تا متوسط تولید می‌کند. طعم این قهوه معمولاً تمیز، بدون رسوب و با اسیدیته نسبتاً بالا است. در مقایسه با قهوه ذغالی، قهوه فیلتری فاقد طعم‌های دودی و کاراملی بوده و مزیت ادعا شده کاهش اسیدیته را ندارد. همچنین، روش آماده‌سازی آن کاملاً متفاوت و بدون دخالت حرارت مستقیم ذغال است.
اسپرسو، قهوه‌ای غلیظ و پرفشار است که با عبور آب داغ تحت فشار از میان دانه‌های قهوه بسیار ریز آسیاب شده تهیه می‌شود. نتیجه آن یک شات کوچک و غلیظ با کرمای (خامه قهوه) طلایی رنگ است که پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه مانند لاته و کاپوچینو است. اسپرسو طعمی بسیار قوی و بدنه کامل دارد و اسیدیته آن نیز می‌تواند بالا باشد. تفاوت اصلی قهوه ذغالی چیست با اسپرسو در روش تهیه (فشار در مقابل حرارت مستقیم و ذغال)، طعم (دودی در مقابل غلیظ و متمرکز) و بافت (معمولاً رقیق‌تر در قهوه ذغالی در مقایسه با کرمای اسپرسو) است.
قهوه ترک، یکی از قدیمی‌ترین روش‌های دم‌آوری است که قهوه بسیار ریز آسیاب شده را مستقیماً در آب جوش می‌پزند. این روش قهوه‌ای بسیار غلیظ، با بدنه کامل و حاوی رسوبات قهوه در ته فنجان تولید می‌کند. طعم آن غنی و بدون فیلتر است. شباهت قهوه ذغالی و قهوه ترک در قدمت و اصالت آن‌ها است، اما تفاوت عمده در افزودن ذغال و طعم دودی آن در مقایسه با طعم خاکی و غنی قهوه ترک بدون ذغال است. هر دو روش، تجربه‌ای از قهوه‌نوشی سنتی و قدرتمند را ارائه می‌دهند، اما هر کدام با ویژگی‌های طعمی و فرهنگی منحصر به فرد خود.
قهوه فرانسه با غوطه‌ور کردن دانه‌های قهوه در آب داغ برای چند دقیقه و سپس فیلتر کردن آن‌ها با یک فیلتر پرس تهیه می‌شود. این روش قهوه‌ای با بدنه کامل و غنی و بدون فیلتر کردن روغن‌های طبیعی قهوه تولید می‌کند. طعم آن معمولاً قوی و با رسوباتی در ته فنجان است. در مقایسه با قهوه ذغالی، قهوه فرانسه طعم دودی ندارد و فرآیند افزودن ذغال گداخته که مشخصه Kopi Joss است، در آن وجود ندارد. هر دو روش به دنبال استخراج حداکثری طعم از دانه‌های قهوه هستند، اما با مکانیزم‌های متفاوت و نتایج طعمی مجزا.
وقتی صحبت از قهوه ذغالی چیست و مزایای آن می‌شود، ادعاهایی در مورد تأثیرات آن بر سلامت مطرح می‌گردد که نیاز به بررسی دقیق‌تری دارند. بخش قابل توجهی از این ادعاها ریشه در باورهای سنتی و محلی اندونزی دارد، اما علم مدرن در حال حاضر شواهد کافی برای تأیید تمام آن‌ها ارائه نکرده است.
یکی از رایج‌ترین ادعاها این است که ذغال فعال، اسیدیته قهوه را کاهش می‌دهد و به بهبود مشکلات گوارشی مانند سوزش سر دل یا رفلاکس کمک می‌کند. از نظر علمی، ذغال فعال به دلیل ساختار متخلخل خود، قابلیت جذب ترکیبات مختلف را دارد. بنابراین، منطقی است که بتواند بخشی از اسیدهای موجود در قهوه را جذب کند و pH آن را تغییر دهد. این امر می‌تواند به ملایم‌تر شدن قهوه برای افرادی که به اسیدیته آن حساسیت دارند، کمک کند. با این حال، میزان جذب و تأثیر واقعی آن بر سلامت دستگاه گوارش در مصرف بلندمدت، هنوز به تحقیقات گسترده‌تر و بالینی نیاز دارد.
ادعای دیگر، قابلیت ذغال در سم‌زدایی و پاک‌سازی بدن است. ذغال فعال در پزشکی برای درمان مسمومیت‌ها استفاده می‌شود زیرا می‌تواند سموم را در دستگاه گوارش جذب کند و از جذب آن‌ها به بدن جلوگیری نماید. با این حال، میزان ذغال موجود در قهوه ذغالی و تأثیر آن بر سم‌زدایی عمومی بدن، متفاوت است. مصرف مداوم ذغال فعال می‌تواند منجر به جذب ویتامین‌ها، مواد معدنی و داروهای ضروری نیز شود که می‌تواند عوارض جانبی داشته باشد. بنابراین، برای اثبات این ادعاها در مورد قهوه ذغالی، شواهد علمی بیشتری لازم است و نباید آن را به عنوان یک داروی درمانی در نظر گرفت.
یکی از نگرانی‌های اصلی در مورد قهوه ذغالی چیست، نوع ذغال مصرفی و وجود ترکیبات مضر در آن است. اگر ذغال مورد استفاده حاوی مواد افزودنی شیمیایی باشد یا به طور کامل نسوخته باشد (حاوی مواد کربن‌دار سوخته نشده)، می‌تواند ترکیبات سرطان‌زا یا سمی را در قهوه آزاد کند. به همین دلیل، انتخاب ذغال طبیعی، خالص و کاملاً گداخته شده از اهمیت فوق‌العاده‌ای برخوردار است. مصرف منظم این نوشیدنی بدون رعایت پروتکل‌های ایمنی، می‌تواند خطرات بالقوه‌ای برای سلامتی داشته باشد.
در نهایت، در مورد قهوه ذغالی، بیشتر باید به آن به عنوان یک تجربه فرهنگی و طعمی منحصر به فرد نگاه کرد تا یک نوشیدنی با خواص درمانی قطعی. لذت بردن از طعم دودی و متفاوت آن، در کنار آگاهی از نکات ایمنی و مصرف متعادل، رویکردی مسئولانه به این نوشیدنی سنتی است. در صورت داشتن هرگونه نگرانی پزشکی، همیشه توصیه می‌شود قبل از افزودن قهوه ذغالی برای کجاست به رژیم غذایی خود، با یک متخصص سلامت مشورت کنید.
قهوه ذغالی یا Kopi Joss، نه تنها یک نوشیدنی، بلکه بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ و هویت شهر یوگیاکارتا در اندونزی است. محبوبیت آن از یک دکه کوچک قهوه‌فروشی در کنار ایستگاه قطار آغاز شد و به سرعت به یک پدیده فرهنگی تبدیل گشت، تا جایی که امروزه به یکی از جاذبه‌های گردشگری این شهر بدل شده است.
در یوگیاکارتا، Kopi Joss صرفاً یک فنجان قهوه نیست؛ این یک تجربه اجتماعی است. بسیاری از مردم محلی و گردشگران، پس از غروب آفتاب در کنار دکه‌های کوچک قهوه‌فروشی جمع می‌شوند تا این نوشیدنی منحصر به فرد را امتحان کنند. فضای اطراف این دکه‌ها معمولاً بسیار پر جنب و جوش و دوستانه است، جایی که مردم با یکدیگر گپ می‌زنند و از قهوه‌ی گرم و دودی خود لذت می‌برند. این تجربه‌ی جمعی، Kopi Joss را به نمادی از مهمان‌نوازی و فرهنگ غذایی محلی تبدیل کرده است. اینجاست که اهمیت قهوه ذغالی برای کجاست به یک بحث فرهنگی بدل می‌شود.
منحصربه‌فرد بودن روش تهیه قهوه ذغالی و طعم خاص آن، گردشگران زیادی را از سراسر جهان به یوگیاکارتا جذب کرده است. بسیاری از گردشگران برای تجربه این نوشیدنی عجیب و غریب به این شهر سفر می‌کنند و به دنبال فرصتی برای دیدن فرآیند افزودن ذغال گداخته به قهوه و چشیدن طعم دودی آن هستند. این امر به اقتصاد محلی کمک کرده و Kopi Joss را به یکی از سوغاتی‌های تجربی یوگیاکارتا تبدیل نموده است.
محبوبیت Kopi Joss به تدریج فراتر از مرزهای اندونزی نیز رفته است. با افزایش تبادل فرهنگی و علاقه جهانی به تجربیات غذایی جدید، قهوه ذغالی چیست در برخی از کافه‌ها و شهرهای بزرگ دنیا نیز مورد توجه قرار گرفته است. هرچند ممکن است روش تهیه آن در خارج از اندونزی کمی متفاوت باشد (مثلاً با استفاده از ذغال فعال صنعتی به جای ذغال چوب مستقیم)، اما ایده اصلی و طعم دودی آن همچنان حفظ شده است. این گسترش نشان‌دهنده جذابیت جهانی این نوشیدنی منحصر به فرد است.
برای تجربه دنیای وسیع قهوه، از قهوه ذغالی سنتی گرفته تا انواع مدرن، دسترسی به محصولات با کیفیت ضروری است. امروزه، با پیشرفت فناوری و گسترش فروشگاه‌های اینترنتی، خرید قهوه و محصولات مرتبط با آن بسیار آسان‌تر شده است. برای تهیه انواع قهوه و لوازم جانبی آن، می‌توانید به فروشگاه اینترنتی خوش کالا مراجعه کنید که طیف وسیعی از محصولات را ارائه می‌دهد.
این فروشگاه به شما امکان می‌دهد تا به راحتی به انواع قهوه دسترسی داشته باشید، از جمله:
فروشگاه اینترنتی خوش کالا با ارائه محصولات با کیفیت، تضمین اصالت کالا و امکان مقایسه انواع قهوه، تجربه خریدی مطمئن و لذت‌بخش را برای شما فراهم می‌کند. با مراجعه به این فروشگاه، می‌توانید تمام نیازهای خود در زمینه قهوه را برطرف کنید و به راحتی به دنیای طعم‌های بی‌نظیر قهوه دسترسی پیدا کنید.
قهوه ذغالی چیست؟ این نوشیدنی، که در اندونزی با نام Kopi Joss شناخته می‌شود، با افزودن یک تکه ذغال چوب گداخته و داغ، مستقیماً به داخل فنجان قهوه داغ تهیه می‌شود. ابتدا قهوه به صورت سنتی و غلیظ دم شده و شیرین می‌شود، سپس ذغال چوب سخت (مانند ساج یا بامبو) تا زمانی که کاملاً سرخ و بدون شعله شود، حرارت داده می‌شود. در نهایت، ذغال داغ با دقت داخل فنجان قهوه انداخته شده و پس از مدت کوتاهی خارج می‌شود، که این فرآیند طعم دودی و خاصی به قهوه می‌بخشد.
نوشیدن قهوه ذغالی در صورت رعایت نکات ایمنی و استفاده از ذغال مناسب می‌تواند ایمن باشد. مهمترین نکته این است که از ذغال چوب طبیعی و خالص استفاده شود و از ذغال‌های حاوی مواد شیمیایی یا افزودنی‌ها خودداری شود. ذغال باید کاملاً گداخته و بدون شعله باشد. همچنین، مصرف آن باید در حد اعتدال باشد، زیرا ذغال فعال می‌تواند بر جذب برخی ویتامین‌ها، مواد معدنی و داروها تأثیر بگذارد. در صورت داشتن بیماری زمینه‌ای یا مصرف دارو، بهتر است با پزشک مشورت کنید.
مزیت اصلی و مهم قهوه ذغالی، ادعای کاهش اسیدیته قهوه و بهبود مشکلات گوارشی است. اعتقاد بر این است که ذغال فعال موجود در ذغال چوب می‌تواند اسیدهای موجود در قهوه را جذب و خنثی کند، که این امر قهوه را برای افرادی که به اسیدیته آن حساسیت دارند، ملایم‌تر می‌کند. علاوه بر این، ذغال طعم دودی و کاراملی منحصر به فردی به قهوه می‌بخشد که برای بسیاری جذاب است.
ذغالی که در قهوه ذغالی استفاده می‌شود، معمولاً ذغال چوب طبیعی است که تحت حرارت زیاد قرار گرفته است. در حالی که ذغال فعال دارویی نیز از مواد کربنی (مانند چوب) تهیه می‌شود و تحت فرآیند فعال‌سازی قرار می‌گیرد تا سطح جذب آن بسیار بالا رود. هرچند هر دو از کربن هستند و خواص جذب دارند، ذغال مورد استفاده در Kopi Joss لزوماً به همان خلوص و فعال‌سازی ذغال دارویی نیست. خواص دارویی ذغال فعال به دلیل فرآیند تولید و کنترل کیفیت بسیار دقیق آن است، در حالی که در قهوه ذغالی بیشتر بر تجربه طعمی و باورهای سنتی تمرکز می‌شود.
لطفا برای دریافت مشاوره‌ی رایگان، شماره موبایل خود را وارد نمایید.
مشاوران ما در اولین فرصت با شما تماس خواهند گرفت.
