قهوه مفید است یا مضر

مفید یا مضر بودن، خوب یا بد بودن قهوه برای افراد همواره از مطالب مهم و بحث برانگیز بوده است.

معمولا بیان شده که قهوه دارای آنتی‌اکسیدان بوده و مصرف انواع قهوه از مبتلا شدن به بسیاری از بیماری‌ها جلوگیری می‌کند.

قابل ذکر است که قهوه دارای مقادیری کافئین نیز می‌باشد که این ماده با سیستم بدنی برخی افراد سازگارنبوده و آن‌ها را با مشکلاتی روبرو می‌سازد.

با این حال بررسی مواد تشکیل دهنده قهوه و فواید آن در درک این موضوع بسیار مهم و حائز اهمیت است.

 

تلفیق نمک و قهوه

 

مواد مغذی در قهوه

خوب است بدانیم قهوه دارای مقادیر بسیاری آنتی‌اکسیدان و مواد مغذی است که در دانه‌های لوبیا به‌صورت طبیعی یافت می‌شود.

در یک فنجان 240 میلی‌لیتری قهوه:

ویتامین B2 (ریبوفلاوین): 11٪ DV

ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک): 6٪ DV

ویتامین B1 (تیامین): 2٪ DV

ویتامین B3 (نیاسین): 2٪ DV

فولات: 1٪ DV

منگنز: 3٪ DV

پتاسیم: 3٪ DV

منیزیم: 2٪ DV

فسفر: 1٪ DV

وجود دارد.

اگرچه میزان این مقادیر بسیار کم به‌نظر می‌رسد اما اگر میزان این مقادیر را در تعداد فنجان‌های قهوه مصرفی روزانه خود ضرب کنید، پی خواهید برد که بخشی از نیاز روزانه شما به مواد مغذی از طریق نوشیدن قهوه تامین خواهد شد.

در رژیم غذایی رایج غرب، میزان آنتی‌اکسیدان دریافتی از قهوه بیشتر از آنتی‌اکسیدان دریافتی از میوه‌ها و سبزیجات می‌باشد.

 

کافئین

کافئین را به‌عنوان ماده محرک و بهبود دهنده عملکرد مغز و متابولیسم بدن می‌شناسند. این ماده از متداول‌ترین روان‌گردان‌های جهان است.

کافئین را می‌توان در موادی مانند چای، نوشابه و شکلات یافت اما بزرگترین منبع کافئین قهوه است.

میزان کافئین موجود در یک فنجان قهوه 300-30 میلی‌گرم و به‌طور متوسط ​​در حدود 100-90 میلی‌گرم می‌باشد که این میزان در قهوه اسپرسو، قهوه فوری و ... متفاوت می‌باشد.

با مصرف کافئین هورمون ادنوزین که یک انتقال دهنده عصبی در مغز می‌باشد، متوقف می‌شود که این باعث افزایش فعالیت مغز خواهد شد.

با مسدود شدن هورمون ادنوزین، هورمون‌های نوراپی‌نفرین و دوپامین ترشح خواهند شد که این امر سبب کاهش خستگی و افزایش هوشیاری می‌شود.

از دیگر خواص مصرف کافئین می‌توان به تقویت کوتاه‌مدت عملکرد مغز، بهبود خلق‌و خو و افزایش عملکرد شناختی عمومی اشاره کرد همچنین کافئین به‌طور متوسط متابولیسم را

%​​11 - 3 ​​و عملکرد ورزشی را % ​​12-11 افزایش می‌دهد.

اثرات مختلف کافئین در بدن کوتاه مدت است و پس از چند ساعت کاهش یافته و از بین می‌رود.

مصرف روزانه و مرتب قهوه سبب می‌شود بدن به وجود کافئین عادت کرده و در برابر اثرات قهوه مقاوم‌تر شود.

 

اثرات قهوه در جلوگیری از ابتلای به بیماری‌ها

آلزایمر شایع‌ترین بیماری تخریب عصبی در جهان و علت اصلی زوال عقل است.

نوشیدن مرتب قهوه از ابتلا به آلزایمر و پارکینسون جلوگیری می‌کند. طبق تحقیقات افرادی که در برنامه روزانه خود مصرف قهوه را جای می‌دهند، احتمال ابتلای خود به آلزایمر را تا 65% کاهش می‌دهند.

پارکینسون دومین بیماری شایع تخریب عصبی است و به دلیل مرگ نورون‌های مولد دوپامین در مغز ایجاد می‌شود که مصرف مرتب قهوه خطر ابتلا به پارکینسون را % 60-32 کاهش می‌دهد.

دیابت نوع 2 به دلیل مقاومت در برابر اثرات انسولین با افزایش سطح قند خون مشخص می‌شود. شیوع سریع این بیماری سبب شده است که اکنون 300 میلیون نفر در سطح دنیا به دیابت نوع 2 مبتلا شوند.

مصرف قهوه خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را %67-23 کاهش می‌دهد. مصرف هر فنجان قهوه در طول روز خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را %7 کاهش خواهد داد.

کبد یکی از اعضای بسیار مهم و حساس در بدن می‌باشد که کارهای مختلفی را برعهده دارد. سرطان کبد دومین علت اصلی مرگ در اثر سرطان است.

کبد به مصرف بیش از حد الکل و فروکتوز حساس می‌باشد.

سیروز مرحله پایانی آسیب کبدی می‌باشد که بیشتر بافت کبد به زخم تبدیل شده است.

مصرف 4 فنجان قهوه در روز خطر ابتلا به سیروز را %84 و خطر ابتلا به سرطان کبد را %40 کاهش می‌دهد.

افسردگی شایع‌ترین اختلال روانی در جهان است و منجر به کاهش قابل توجه کیفیت زندگی می‌شود.

مطالعات هاروارد در سال 2011 نشان داد که افرادی که در طول روز قهوه را جزو نوشیدنی‌های روزانه خود قرار می‌دهند، احتمال افسردگی و خودکشی در آن‌ها %53-20 کمتر از سایر افراد است.

مطالعات نشان داده است افرادی که قهوه می‌نوشند و طرفدار این نوشیدنی هستند عمر بلندتری خواهند داشت چرا که از نظر سلامت بدنی در حد بالاتر و از نظر روانی نیز خطر ابتلای آن‌ها به افسردگی و اقدام به خودکشی نیز بسیار کم می‌باشد.

مصرف روزانه 5-4 فنجان قهوه در طول روز خطر مرگ در زنان را 16% و در مردان 12% کاهش می‌دهد.

 

عوارض مصرف قهوه

مصرف قهوه علاوه بر مزایایی که دارد یکسری عوارض نیز دارد که در زیر به آن‌ها اشاره شده است.

ایجاد اضطراب و اختلال در خواب از بزرگ‌ترین عوارض مصرف قهوه می‌باشد.

افرادی که عادت به نوشیدن قهوه ندارند و یا به مصرف قهوه حساس‌اند در صورت مصرف قهوه دچار لرزش بدن، استرس و اضطراب و تپش قلب خواهند شد.

اگر در صورت مصرف قهوه دچار بی‌قراری و بی‌خوابی می‌شوید بهتر است از نوشیدن قهوه در ساعات پایانی روز خودداری کنید.

مصرف قهوه ادرارآور و با افزایش فشار خون همراه است که در صورت تنظیم مقدار قهوه مصرفی این عارضه کاهش یابد.

مصرف زیاد و مداوم قهوه اعتیادآور است. فرد به‌طور مداوم به خوردن قهوه احساس نیاز می‌کند و در صورت عدم نوشیدن قهوه دچار سردرد، خستگی و عصبانیت خواهند شد.

مصرف مداوم قهوه بدن را در برابر اثرات کافئین مقاوم می‌کند و فرد به مصرف دزهای بالاتر قهوه تمایل پیدا می‌کند.

 

مصرف قهوه بدون کافئین

برخی افراد که به مصرف کافئین حساس هستند از قهوه‌های بدون کافئین استفاده می‌کنند.

قهوه‌ بدون کافئین از شستشوی مکرر دانه‌های قهوه در حلالی شیمیایی تهیه می‌شود به این ترتیب که در هر بار شستشوی دانه‌های قهوه، میزانی از کافئین در حلال؛ حل شده و به این ترتیب کافئین قهوه از بین می‌رود.

قابل به ذکر است قهوه بدون کافئین خود دارای مقادیر بسیار کم قهوه می‌باشد.

 

مصرف قهوه

بهتر است در هنگام نوشیدن قهوه از اضافه کردن مواد افزودنی و شیرین‌کننده مانند شکر خودداری کنید تا میزان کالری و قند دریافتی خود را کاهش دهید.

سعی کنید بیشتر از قهوه‌های فیلتری استفاده کنید چرا که مصرف برخی قهوه‌ها مانند قهوه ترک و فرانسه که حاوی کافستول می‌باشند سبب افزایش سطح کلسترول می‌شود.

تا حد امکان از مصرف قهوه درکافی‌شاپ‌ها آن هم به‌صورت مداوم خودداری کنید و سعی کنید خودتان قهوه را دم‌آوری نمایید زیرا هم سالم‌تر است هم نوشیدنی شما تازه‌تر خواهد داشت.

و در نهایت از خوردن بیش از حد و افراط‌ گونه قهوه خودداری نمایید.

 

ممنوعیت مصرف قهوه

- ممنوعیت نوشیدن قهوه برای برخی افراد بسیار جدی است زیرا در صورت مصرف این نوشیدنی با عوارض زیاد و جبران‌ناپذیری روبرو خواهند شد.

- مصرف قهوه در زنان باردار سبب ایجاد نواقص جنینی و یا سقط جنین خواهد شد.

- افرادی که دچار اضطراب، فشار خون و بی‌خوابی هستند بهتر است برای مدتی مصرف قهوه را کاهش داده یا قطع کنند.

- همچنین برخی شواهد نشان می دهد که افرادی که کافئین را به آرامی متابولیزه می‌کنند، در معرض خطر حملات قلبی ناشی از نوشیدن قهوه قرار دارند.

به‌طور کل فواید مصرف قهوه بیشتر از عوارض و مضرات این نوشیدنی است و بهتر است افراد نوشیدن مقدار مناسب قهوه را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهند تا سلامتی روح و جسم خود را با نوشیدن قهوه متضمن شوند.