نتیجهای یافت نشد
دنیای قهوه تخصصی، به ویژه زمانی که صحبت از دست‌یابی به نتایج بهینه، شامل نت‌های طعمی عالی، اسیدیته، شیرینی، پس‌مزه، تعادل و همه چیز دیگر می‌شود، می‌تواند پر از پیچیدگی باشد. شاید از خود بپرسید که چگونه نوشیدنی صبح‌گاهی که توسط باریستا تهیه می‌شود، طعم بسیار خوبی دارد و یا چگونه قهوه‌های خانگی می‌تواند طعم‌های پویا و بدیع داشته باشد. پیش از این‌که قهوه‌ها حتی بسته‌بندی شده و در خرده‌فروشی‌ها یا کافه‌ها به فروش برسند، نمونه‌های روست شده توسط تعدادی از متخصصین، کاپینگ و درجه‌بندی می‌شود. برای اطلاعات بیشتر در ادامه‌ی مطلب با ما همراه باشید.
کاپینگ روش تجزیه و تحلیل قابل سنجش و پرکاربرد برای نمونه‌های قهوه است که از کیفیت کلی آن گرفته تا ویژگی‌های فردی (مانند اسیدیته یا تن‌واری) و طعم‌های خاص را بررسی می‌کند. در کاپینگ معمولاً نمونه‌های مختلفی وجود دارد. آن‌ها ممکن است قهوه از یک خاستگاه اما مزارع متفاوت باشند، می‌توانند انواع روش‌های فرآوری متفاوت را نشان دهند و شاید حتی از کشورهای مختلف باشند. این تنوع، زمانی مفید است که به دنبال خرید یا فروش قهوه یا تنها مشتاق گسترش دانش و تجربه‌ی خود هستید. قهوه توسط خریداران قهوه سبز، برشته‌کاران، متخصصان کنترل کیفیت، باریستاها و بسیاری دیگر در طول زنجیرهی تامین، با یک روش استاندارد جهانی به نام کاپینگ ارزیابی و امتیازدهی می‌شود. برای خریداران قهوه سبز، کاپینگ برای تصمیم‌گیری در مورد این‌که چه قهوه‌هایی برای ارائه به مشتری خریداری شود، ضروری است. برای برشته‌کاران، کاپینگ به معنای تنظیم ویژگی‌های برشته‌کاری است تا از روند دست‌یابی به تمام ویژگی‌های حسی مورد نظر اطمینان حاصل شود.
برای متخصصان کنترل کیفیت، کاپینگ به معنای حصول اطمینان از طعم عالی و عدم وجود نقص‌های احتمالی در قهوه‌ایست که برای فروش آماده می‌شود. برای باریستاها، کاپینگ می‌تواند به معنای گسترش کام، آشنایی با ریشه‌های مختلف یا حتی رقابت در سطح ملی برای کسب عنوان قهرمان کاپینگ باشد.
عطر پودرهای خشک
بوی تازگی می‌دهد؟ بوی کهنه می‌دهد؟ بیش از حد برشته شده است؟ کم برشته شده؟ این حالتی عالی برای پیدا کردن است.
نمونه‌ها:
عطر پودرهای مرطوب
چه عطری وجود دارد؟ ترکیب شدن آب با قهوه و اکسیژن بوی تندتری نسبت به پودرهای خشک ایجاد می‌کند.
نمونه‌ها:
اسیدیته
اسیدیته در قهوه می‌تواند یک ویژگی خوش‌آیند یا ناخوش‌آیند باشد. در یک شکل می‌تواند به طعم سرزندگی و طراوت ببخشد. در شکل دیگر، می‌تواند به صورت ترشی ظاهر شود. قهوه بدون اسیدیته بی‌روح است. قهوه با اسیدیته زیاد یا نامناسب می‌تواند ناخوش‌آیند یا حتی ترش باشد. اگر اسیدیته ناخوش‌آیند، دل‌پذیر، تازه، ترش یا هر چیز دیگری است، یادداشت کنید.
نمونه‌ها:
تن‌واری
تن‌واری توصیفی از حس فیزیکی قهوه در دهان شماست.
نمونه‌ها:
طعم / عمق
چه طعمی حس می‌کنید ؟ این قسمت جالب کاپینگ است. آیا طعم شکلاتی وجود دارد یا میوهای؟
نمونه‌ها:
طعم پایانی
بعد از تمام شدن، قهوه چه‌چیزی در دهان شما باقی می‌گذارد؟ طعم و مزه پایانی بخش بسیار مهمی از فنجان است.
نمونه‌ها:
مهم نیست که چه‌قدر چالش‌برانگیز به نظر می‌رسد، می‌توانید در کاپینگ مسلط شوید. فقط به یاد داشته باشید که ثابت‌قدم بمانید، خود را با برگه‌های ارزیابی آشنا کنید و آموزش کام خود را به یک عادت تبدیل کنید. و تا زمانی که مطمئن شوید «از پرسیدن نترسید!» این روند می‌تواند ترسناک و کمی پیچیده باشد ... اما هیچ کس انتظار ندارد که شما همه چیز را بدانید.
سایر مطالب مرتبط به فروشگاه قهوه خوش کالا :
تفاوت قهوه های کشور های مختلف چیست
کنترل عصاره‌ی قهوه، بهترین و هم یکی از سخت‌ترین موارد در دم‌آوری قطره‌ای است. عناصر بسیاری باید در ن...
موج سوم قهوه. در کافی‌شاپ‌ها و فضای مجازی بارها با این اصطلاح روبه‌رو می‌شویم؛ اما واقعا معنای آن چی...
قهوه دوستان با هر سطح از تخصص، تا حدودی با اسامی «عربیکا» و «روبوستا» آشنا هستند که برای اشاره به دو...
