خوش کالا خوش کالا دوره مجازی لاته آرت تخصصی

قهوه ترک چیست؟طرز تهیه قهوه ترک

۱۳۹۹ سه شنبه ۲۹ مهر
867بازدید
تاریخ امروز: ۱۴۰۱ پنج شنبه ۱۶ تير

قهوه ترک چیست؟ با خواندن این مقاله سوالات شما درباره این نوشیدنی پاسخ داده می شود.اگر جزو طرفداران قهوه هستید و همچنین اگر دلتان سفر می خواهد پس آماده باشید چون قصد داریم شما را به یک مسافرت دلچسب به کشور ترکیه ببریم.دم کردن یک فنجان قهوه آن هم از نوع ترک و پیچیدن عطر دلچسب قهوه ، ترکیه را به منزل شما خواهد آورد. با خوش کالا همراه باشید تا شما را با تمام فوت و فن های قهوه ترک و طرز تهیه آن آشنا کنیم. آیا تا به حال به این فکر کرده اید که قهوه ترک از کجا آمده و چرا نام ترک را بر روی آن گذاشته اند؟

خیلی از افراد به اشتباه فکر می کنند ترک نام خاصی از دانه های قهوه است این در حالی است که به روشی از آماده سازی و دم کردن ابن نوشیدنی، ترک گفته می شود. دانه های قهوه را آسیاب می کنند و به قدری ریز و یک دست می شوند که با پودر کاکائو اشتباه گرفته می شوند.عطر خوشبو و قوی آن بسیار زبانزد است. اگر آن را باشیر مخلوط کنند عطر و طعم آن ملایم تر خواهد شد هم چنین کف روی آن نیز کمتر می شود. برای داشتن یک قهوه ترک عالی و باکیفیت تنهای کافی است از پودر قهوه تازه استفاده کنید و این را بدانید که راز داشتن یک فنجان قهوه ترک عالی آماده سازی آن با شعله ملایم است،این نوشیدنی نباید زودتر از 5 دقیقه آماده شود. این نوشیدنی را در 4 مدل سرو می کنند که در کشور ترکیه به هریک ،نامی را نسبت داده اند:

قهوه بدون شکر(قهوه ساده )، قهوه به همراه نصف قاشق چایخوری شکر( شکرلی )، قهوه با یک قاشق شکر( آرتا شکرلی )، قهوه به همراه دو یا سه قاشق چایخوری شکر( چوخ شکرلی ) و این بسته به نوع عادت شماست و اینکه چقدر مزه تلخ قهوه را دوست دارید.

 

شما میتوانید برای خرید قهوه آنلاین وارد سایت خوش کالا شوید و اطلاعات جداگانه قهوه ها را مطالعه نمایید

 

تاریخچه قهوه ترک

تا سال 1980 در کشور ترکیه به آن قهوه می گفتند. در همین سال بود که روش های خاصی از آماده سازی قهوه از کشور های اروپایی وارد این کشور شد واز آن به بعد واژه ترک را برای نشان دادن آماده سازی سنتی مخصوص این کشور به آن اضافه کردند.

 

تاریخچه قهوه ترک

 

قهوه ترک چیست؟

خیلی از افراد به اشتباه تصور می‌کنند ترک، نام خاصی از دانه‌های قهوه است. این در حالی است که به روشی از آماده‌سازی و دم‌آوری این نوشیدنی، ترک گفته می‌شود. برای این روش، دانه‌های قهوه را به اندازه‌ی پودر کاکائو آسیاب و ریز می‌کنند. عطر خوش و قوی آن نیز بسیار زبان‌زد است. اگر این قهوه را باشیر مخلوط کنید، عطر و طعم آن ملایم‌تر خواهد شد و هم‌چنین کف روی آن نیز کم‌تر می‌شود. برای داشتن یک قهوه ترک عالی و باکیفیت، تنهای کافی است از پودر قهوه تازه استفاده کنید و این را بدانید که راز داشتن یک فنجان قهوه ترک عالی آماده‌سازی آن با شعله‌ی ملایم است. این نوشیدنی را در 4 مدل سرو می‌کنند که در کشور ترکیه به هریک، نامی را نسبت داده‌اند:

قهوه بدون شکر (قهوه‌ی ساده)، قهوه به همراه نصف قاشق چای‌خوری شکر (شکرلی)، قهوه با یک قاشق شکر (آرتا شکرلی)، قهوه به همراه دو یا سه قاشق چای‌خوری شکر (چوخ شکرلی) و این بسته به نوع عادت شماست و اینکه چه‌قدر مزه‌ی تلخ قهوه را دوست دارید.

 

ترکیب قهوه ترک چیست؟

قهوه ترک سنتی، تنها از پودر قهوه‌ی خالص تهیه می‌شود. ممکن است دانه‌های قهوه برای یک منطقه باشند یا از مناطق و کشورهای مختلف با یک‌دیگر مخلوط شده باشند. زائقه‌ی عموم مردم ایران، قهوه ترکی را می‌پسندد که تناسب نژاد روبوستا در آن بیش‌تر از نژاد عربیکا باشد. به عنوان مثال ۳۰٪ عربیکا و ۷۰٪ روبوستا. برای ایجاد تنوع می‌توان افزودنی‌های دیگری نیز مانند هل، دارچین، زعفران و .. نیز به پودر قهوه اضافه کرد.

 

مزایا و خواص قهوه ترک

خواص و مزایای قهوه ترک، تا زمانی که به صورت خالص نوشیده شود دقیقا مانند دیگر انواع قهوه است. این خواص عبارت‌اند از: افزایش سطح انرژی، بهبود عمل‌کرد قلب، کمک به چربی‌سوزی، کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌هایی نظیر آلزایمر، دیابت نوع ۴، بیماری‌های کبدی، پارکینسون و ...

 

عوارض مصرف بیش‌ از حد قهوه ترک

به طور کلی عوارض جانبی مصرف بیش از حد قهوه، برای قهوه ترک نیز صادق است. از شایع‌ترین نشانه‌های کافئین بیش از توان تحمل بدن می‌توان به سردرد، اضطراب و بی‌قراری، لرزش، اختلال خواب و ... اشاره کرد. البته این عوارض کاملا موقتی هستند و با نوشیدن آب و فعالیت‌های بدنی به سرعت بهبود می‌یابند.

از طرف دیگر، به دلیل عدم استفاده از فیلتر در تهیه‌ی قهوه ترک و وجود پودر قهوه در نوشیدنی، قهوه ترک به نسبت دیگر نوشیدنی‌های قهوه اثر بیش‌تر بر دندان و سطح زبان و مری می‌گذارد. توصیه می‌شود حتما پس از نوشیدن این قهوه دهان خود را بشویید.

 

خواص قهوه ترک برای لاغری

قهوه ترک نیز مانند دیگر انواع قهوه، تاثیر مستقیمی بر وزن ندارد. قهوه قند و کالری ندارد و دارای کافئین است. کافئین می‌تواند به ما کمک کند طولانی‌تر و شدیدتر ورزش کنیم. هم‌چنین ترشح هورمون اشتها را کاهش می‌دهد. پس نوشیدن قهوه خالص در کنار سبک زندگی سالم می‌تواند در به کنترل وزن کمک کند.

 

خواص قهوه ترک برای لاغری

 

ابزار تهیه قهوه ترک چیست؟

معمولا به وسیله‌ی دم‌آوری قهوه ترک، قهوه جوش گفته می‌شود و از آن‌جایی که در هیچ روش تهیه‌ی قهوه‌ای نباید از آب جوش استفاده کرد، این نام از اساس اشتباه است. ظرف دم‌آوری قهوه ترک، جذوه (Chezve) نام دارد. این ظرف با جنس‌های مختلف آلمونیوم، برنج و مس، در طرح‌ها، کیفیت‌ها، اندازه‌ها و قیمت‌های مختلف قابل تهیه است.

 

آسیاب مناسب برای قهوه ترک

دانه‌ی قهوه برای دم‌آوری به روش ترک، باید بسیار ریز آسیاب شود. به‌طوری که بسیاری از آسیاب‌های خانگی قادر به انجام آن نیستند. اندازه‌ی پودر قهوه ترک بسیار به پودر کاکائو شباهت دارد.
توجه داشته باشید که هرگز از قهوه‌ای که برای دم‌آوری در جذوه آسیاب شده است، در موکاپات استفاده نکنید. ریز بودن این پودر باعث کیپ شدن راه خروج آب و منافذ موکاپات می‌شود و این امر در صورت عمل‌کرد ناردست سوپاپ اطمینان می‌تواند باعث انفجار موکاپات و خسارات مالی و جانی شود.
 

مواد لازم برای دم کردن قهوه

به طور سنتی، تننها مواد مورد نیاز تهیه‌ی قهوه ترک، پودر قهوه مناسب و آب تصفیه شده است. در صورت تمایل می‌توانید از افزودنی‌های دیگر مانند شیر، شکر، دارچین، هل و ... نیز استفاده نمایید.

 

طرز تهیه قهوه ترک

برای هر فنجان قهوه یک تا دو قاشق پودر قهوه لازم است.پودر قهوه ، میزان مورد دلخواه شکر و آب را درون قهوه جوش ریخته و آن را روی شعله ملایم گاز قرار داده و هم بزنید تا قهوه و شکر خوب حل شوند سپس قاشق چایخوری را بیرون آورده و اجازه دهیهد تا قهوه به آرامی دم بکشد.در زمان دم کشیدن قهوه اصلا آن را به هم نزنید چون کف آن از بین می رود و زمانی که قهوه شروع به جوشیدن کرد آن را از روی شعله برداشته و در فنجان مورد نظر بریزید.اگر قهوه به درستی آماده شده باشد،لایه نازکی از کف بر روی آن ایجاد می شود که این کف نشان دهنده این است که قهوه با شعله ملایم آماده شده باشد و برای آماده سازی قهوه از آب سرد استفاده شده باشد.

 

 

 

طرز تهیه قهوه ترک شنی

قهوه ترک شنی، به قهوه‌ای گفته می‌شود که جذوه به جای قرارگیری روی شعله‌ی آتش، در شن داغ فرو برده و حرکت داده می‌شود. این شیوه از نظر کیفی، بهترین راه تهیه‌ی قهوه ترک است.

قهوه و آب و دیگر مواد دل‌خواه را داخل جذوه بریزید و تا نصف بدنه داخل شن گرم قرار دهید. حالا با قاشق چوبی محتویات را هم بزنید. با حرکت نوشیدنی به سمت لبه‌ی ظرف، با حرکت دادن جذوه دما را کنترل کنید تا جوش نیاید.

 

نکات کلیدی در مورد کف یا خامه روی قهوه ترک

اگر می خواهید قهوه شما دارای خامه یا لایه نازکی از کف باشد باید از پودر قهوه تازه استفاده کنید و این نکته را بدانید که پودر قهوه اگر در یک محفظه در بسته قرار بگیرید و در مجاورت هوا نباشد تازه می ماند و این که در زمان آماده سازی آن از آب جوش و داغ استفاده نکنید و زمان مخلوط کردن آب و شکر و قهوه محتویات را به آرامی به هم بزنید.

 

آداب نوشیدن قهوه ترک

این نوشیدنی را به آرامی می نوشند و به همراه آن یک لیوان آب سرد نیز سرو می شود.این لیوان آب را معمولا قبل از نوشیدن قهوه استفاده می کنند تا مزه دهان تازه شده و مزه قهوه بهتر احساس شود.

 

کالری قهوه ترک

نوشیدنی قهوه به هر روشی که دم‌آوری شود، کالری نزدیک به صفر دارد. قهوه‌ی ترک خالص هم به همین ترتیب است و در زمره‌ی نوشیدنی‌های بسیار سالم قرار دارد.
 
 

دلیل استفاده از آب سرد در طرز تهیه قهوه ترک

یکی از رایج‌ترین اشتباهات در تهیه قهوه ترک، استفاده از آب سرد است. برای تهیه قهوه ترک از آب با دمای اتاق و شعله‌ی ملایم استفاده کنید. کل مدت زمان دم‌آوری قهوه از زمان مجاورت با حرارت نباید بیش‌تر از ۲.۵ دقیقه به طول انجام.

 

تفاوت قهوه ترک با اسپرسو

دم‌آوری قهوه به روش اسپرسو، به استفاده از فشار انجام می‌شود و در قهوه ترک، با استفاده از هم‌جواری آب و پودر قهوه صورت می‌گیرد. در روش ترک، فیلتر استفاده نمی‌شود و بر خلاف اسپرسو پودر قهوه در فنجان شناور است. حجم استاندرد قهوه ترک ۱۰۰ و قهوه اسپرسو حدود ۳۰ میلی‌لیتر است. درجه‌ی آسیاب پودر قهوه اسپرسو نیز به نسبت بزرگ‌تر است. نوشیدنی اسپرسو تلخی بیش‌تری دارد و طعم آن شدیدتر است.

 

شما میتوانید برای مشاهده قیمت قهوه ترک وارد سایت خوش کالا شوید و اطلاعات جداگانه قهوه ها را مطالعه نمایید. خوش‌کالا با گردآوری مجموعه‌ای از بهترین برندهای ایرانی قهوه، پاسخ‌گوی هر سلیقه و نیاز متفاوتی است. 

 

سایر مطالب مرتبط به فروشگاه قهوه خوش کالا :

طرز تهیه قهوه ترک با شیر

قهوه فوری چیست

 

کارشناس تولید محتوا
مطالب مرتبط
راهنمای دم‌آوری قهوه- سه مرحله‌ دم‌آوری قطره‌ای چیست؟ | خوش کالا

کنترل عصاره‌ی قهوه، بهترین و هم یکی از سخت‌ترین موارد در دم‌آوری قطره‌ای است. عناصر بسیاری باید در نظر گرفته شود، آن‌ها را به درستی ترکیب کرده و می‌توانید یک قهوه‌ی خوش‌مزه داشته باشید.

۱۳۹۹ دوشنبه ۹ تير 1088 بیشتر
موج سوم قهوه چیست و چه تفاوتی با اسپشیالتی دارد؟

موج سوم قهوه. در کافی‌شاپ‌ها و فضای مجازی بارها با این اصطلاح روبه‌رو می‌شویم؛ اما واقعا معنای آن چیست؟ تفاوت آن با قهوه‌ی اسپشیالتی و موج اول، دوم و چهارم در چیست؟

۱۳۹۹ يکشنبه ۸ تير 1542 بیشتر
تفاوت قهوه‌ی عربیکا و روبوستا | مبانی قهوه برای تازه کارها |خوش کالا

قهوه دوستان با هر سطح از تخصص، تا حدودی با اسامی «عربیکا» و «روبوستا» آشنا هستند که برای اشاره به دو گونه دانه‌ی قهوه که برای مقاصد تجاری کشت می‌شوند مورد استفاده قرار می‌گیرند.

۱۳۹۹ شنبه ۷ تير 2182 بیشتر
چطوری میتونم کمکتون کنم؟